Receita de sopa sazonal de abóbora e laranja

• Baixo teor de gordura
• Vegetariano

serve:

4

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Especiaria:

Suave

Preparação:

10 min

Cozinhando:

35 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	320 kCal	16%
Gordo	18g	26%
- Satura	3g	15%

Um verdadeiro sabor do outono, esta sopa quente aproveita ao máximo a abóbora sazonal. Misture com batata doce e laranja para um tratamento de almoço perfeito. Sirva com um pedaço de pão

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de bom azeite
• 1 cebola descascada e picada
• 500g (1lb) de abóbora, descascada, sem sementes e em cubos
• 400g de batata doce, descascada e picada
• Raspas e suco finamente ralado de 2 laranjas
• 2 dentes de alho descascados e fatiados
• Coentro à terra 1tsp
• Caldo de legumes quente de 900 ml (1½ pints)
• Sal e pimenta do reino moída
• 60g de sementes de abóbora
• Boa pitada de sal marinho
• Poucos raminhos de coentro fresco

Método

• Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande. Adicione a cebola e cozinhe delicadamente por 5 minutos até ficar macia.

• Adicione a abóbora picada e a batata doce, as raspas e o suco de laranja, o alho e o coentro e despeje o caldo de legumes. Tempere a gosto. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 25 minutos, até a abóbora e a batata doce ficarem macias.

• Desligue o fogo e use um liquidificador para misturar a sopa até que fique bem lisa.

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• Aqueça o óleo restante em uma frigideira. Adicione as sementes de abóbora e o sal marinho. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo a panela, até as sementes de abóbora começarem a aparecer e dourar.

• Sirva a sopa em tigelas quentes, polvilhadas com as sementes de abóbora e alguns ramos de coentro.