Coq Au Vin cozinhado lentamente

serve:

6 - 8

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

30 min

Cozinhando:

2 h

Nutrição por porção		RDA
Calorias	475 kCal	24%
Gordo	22g	31%
- Satura	9g	45%

Frango é a carne mais popular do Reino Unido e é muito fácil de preparar e cozinhar. Este Coq au Vin leva um pouco de cozimento lento, mas vale a pena esperar. Cozinhe mais porque pode ser congelado.

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite leve
Pacote de 200g de banha defumada ou bacon picado
400g de cebola, descascada
30g de manteiga
6-8 porções de frango ou 1 frango, juntas (consulte a página 36)
2 dentes de alho descascados
250g de cogumelos castanhos, cortados ao meio
4 colheres de sopa de conhaque
Garrafa de 750ml de vinho tinto, de preferência Borgonha
Alguns ramos de tomilho
2 folhas de louro
Para o espessamento:
60 g de manteiga, amolecida
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino moída
Salsa fresca picada, para guarnecer

Método

Defina o forno para 180 ° C ou Gas Mark 4. Aqueça o óleo em uma panela grande, adicione as bananas e frite até começarem a ficar crocantes. Retire e escorra em papel absorvente de cozinha. Adicione as chalotas à panela e cozinhe por 5-8 minutos, até que estejam douradas. Retire e reserve.
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Adicione a manteiga à panela e aqueça até formar espuma. Coloque as porções de frango na panela, com a pele voltada para baixo, pressionando e virando para dourar os dois lados. Retire da panela e coloque em uma caçarola grande à prova de forno / à prova de fogo.
Adicione o alho e os cogumelos à panela e cozinhe-os por alguns minutos, depois despeje o conhaque e mexa para misturar sucos pegajosos no fundo da panela. Cozinhe até quase todo o conhaque evaporar. Despeje o vinho tinto e deixe a mistura ferver.
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Espalhe as bananas e as chalotas sobre o frango na caçarola. Coloque o tomilho e as folhas de louro por cima e despeje sobre a mistura quente de vinho. Cubra o prato, coloque-o novamente no forno e cozinhe por 1 a 1 ½ hora ou até o frango ficar macio. Separe a carne.
Para engrossar o molho, misture a manteiga e a farinha, coloque a caçarola na placa e adicione gradualmente a mistura, mexendo até engrossar o molho. Tempere e devolva o frango à panela. Decore com salsa.