Cassoulet de pato cozido lentamente

serve:

6 - 8

Habilidade:

médio

Preparação:

10 min

Cozinhando:

5 h 40 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	574 kCal	29%
Gordo	25g	36%
- Satura	8g	40%

Este delicioso prato de pato é chique o suficiente para impressionar seus amigos, enquanto é igualmente simples o suficiente para servir como um jantar em família. Feito com ingredientes franceses clássicos como salsichas de Toulouse, alho, feijão cannellini e tomilho fresco, este prato é repleto de sabores deliciosos. A cobertura de pão duro funcionaria bem em qualquer receita de ensopado, pois absorve o molho rico e adiciona uma textura satisfatoriamente crocante ao prato.

Ingredientes

4 patas de pato, cada uma cortada em 2 porções
500g de ombro de porco desossado, em cubos grandes
4 salsichas de Toulouse, torcidas e cortadas para fazer 4 salsichas pequenas
100g de bacon defumado
2 cebolas vermelhas, descascadas e cortadas em fatias grossas
1 bulbo de alho, cortado pela metade
2 x 400g de latas de tomate picado
Caldo de galinha quente de 600ml
1 pimenta vermelha, marcou um lado
Alguns ramos de tomilho
Vinagre de xerez 1tsp
2 x 400g de latas de cannellini, lavadas e escorridas
1 baguete grande

Método

Coloque o forno em 160 ° C / 320 ° F / Gas Mark 3. Coloque uma assadeira funda no forno para aquecer ou pré-aquecer uma panela de cozimento lento.
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Aqueça uma frigideira grande, adicione as porções de pato temperadas, com a pele voltada para baixo e deixe dourar, depois vire-as para selar a carne. Coloque a lata ou panela quente, escorra tudo, exceto 1 colher de sopa de gordura.
Adicione a carne de porco à panela e deixe dourar. Colher na lata ou panela. Adicione as linguiças, as bananas, as fatias de cebola e as metades de alho, com o lado cortado para baixo, na panela e doure-as por toda parte.
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Coloque esta mistura na forma ou na panela. Adicione o tomate e o caldo à panela, juntamente com o pimentão, o tomilho e o vinagre de xerez. Deixe ferver. Adicione o feijão e despeje tudo na lata ou panela; mexa para misturar. Cubra a lata com papel alumínio, com o lado brilhante voltado para baixo e cozinhe por 1 hora e meia. Cozinhe na panela em Auto por 4-5 horas.
Retire a lata do forno. Descarte o alho e a pimenta, se quiser. Rasgue pedaços da baguete e jogue-os em cima. Coloque o cassoulet no forno e aumente o fogo para 180 ° C / 356 ° F / Gas Mark 4 para cozinhar, descoberto, por 30-40 minutos para fazer pão crocante. Coloque o cassoulet cozido na panela de cozimento lento em uma assadeira e finalize no forno, como acima.