- Livre de laticínios
- Saudável
- Baixo teor de gordura
- Sem nozes
- Vegetariano
serve:
6 - 8Habilidade:
fácilPreparação:
15 minCozinhando:
3 hNutrição por porção | RDA | |
|---|---|---|
| Calorias | 150 kCal | 8% |
| Gordo | 4.5g | 6% |
| - Satura | 1g | 5% |
Um ensopado vegetariano fácil, com apenas 150 calorias por porção, feito com legumes da estação, como abóbora. Deixe cozinhar lentamente enquanto você levanta os pés.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- ½-1 abóbora, descascada, sem sementes e cortada em pedaços
- 1 cebola grande, descascada e cortada em fatias finas
- 2-3 pastinagas, descascadas e cortadas em pedaços
- 1 sueco pequeno, descascado e cortado em pedaços
- 1 couve-flor pequena, dividida em florzinhas
- 2-3 cenouras, descascadas e fatiadas
- 1 pimenta vermelha, sem sementes e picada
- 1 colher de sopa de coentro em pó
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de açafrão moído
- 400g de tomate em lata
- 1 cubo de caldo de legumes
- 410g de grão de bico, escorrido e enxaguado
- Sal e pimenta do reino moída
- 1-2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- Cuscuz, cozido no vapor, para servir
Método
Aqueça o óleo em uma panela grande, adicione a cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que comece a amolecer. Adicione os outros legumes e cozinhe por mais 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o coentro moído, o cominho e açafrão e cozinhe por mais 1-2 minutos. Misture os tomates picados e 300 ml de água, esfarele no cubo de caldo e deixe ferver. Misture o grão de bico e o tempero.
Despeje a mistura na tigela de uma panela e cozinhe em fogo alto por 3-4 horas, ou em fogo baixo por 5-8 horas, até que os legumes estejam macios.
Polvilhe coentro e sirva com cuscuz cozido no vapor.