Cupcakes de caramelo com creme de manteiga de caramelo salgado

faz:

Habilidade:

médio

Preparação:

35 min

Cozinhando:

20 min

Estes cupcakes de caramelo com creme de manteiga de caramelo salgado são os melhores. Feitos com tâmaras, creme de manteiga e amarrações de creme duplo, eles são absolutamente deliciosos.

O pudim favorito de todo mundo é atualizado como um cupcake com esta receita. Escolha entre duas coberturas alternativas e faça seu próprio caramelo ou use um pote de doce de leite, a escolha é sua.

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Ingredientes

12 caixas de cupcake
Tâmaras de 180g, sem caroço e picadas
1 colher de chá de extrato de baunilha
180g de farinha com fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
80g de manteiga sem sal, amolecida
150g de açúcar mascavado leve
2 ovos, levemente batidos
Buttercream
160g de manteiga salgada, amolecida
200g de açúcar de confeiteiro
saco de tubulação de nylon (opcional)
bico estrela médio ou grande (opcional)
Se você quer fazer seu próprio caramelo
125g de açúcar refinado
80ml de creme duplo
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 colher de chá de extrato de baunilha
Método de doce de leite
3-4 colheres de sopa de doce de leite
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 colher de chá de extrato de baunilha

Método

Pré-aqueça o forno a 180ºC / ventilador 170ºC / 350ºF / marca de gás 4. Coloque as caixas de papel em uma forma de cupcake. Em uma tigela resistente ao calor, despeje 180 ml de água fervente sobre as datas e deixe de molho por 20 minutos. Em seguida, com um garfo, quebre delicadamente as datas e junte a baunilha.
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Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio em uma tigela e reserve. Bata a manteiga e o açúcar por uns bons 5 minutos, até ficarem bem leves e macios. Adicione os ovos gradualmente, batendo entre cada adição e colocando 1 colher de sopa de farinha na metade do caminho para evitar o coalho.
Por fim, dobre a farinha restante e a mistura da data. Coloque as caixas de cupcake e leve ao forno por 15–20 minutos (as tampas devem voltar quando pressionadas com um dedo). Retire e deixe esfriar.
Enquanto isso, faça o creme de manteiga. Para fazer o caramelo, dissolva o açúcar e 60 ml de água em uma panela pequena, à base de sólido, em fogo suave, e aumente o fogo para ferver. Aguarde alguns minutos, deixando a panela imperturbável, mas observando-a como um falcão e, assim que mudar para uma maravilhosa cor de caramelo (como chá forte) e for mais espessa, retire imediatamente do fogo, afaste-se e adicione o creme . Tenha muito cuidado, pois é abrasador e pode respingar um pouco. Ele reagirá, ou 'apreenderá', e você pode pensar que deu errado; não tem. Continue mexendo, adicionando o sal e a baunilha. Deixe até esfriar.
Se estiver usando doce de leite, simplesmente misture com o sal e a baunilha.
Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro por pelo menos 5 minutos em uma batedeira (ou use uma batedeira) e adicione o caramelo ou o doce de leite. Coloque o creme de manteiga no saco de confeitar equipado com o bico estrela e encoste-o aos bolos ou espalhe-o com uma faca de paleta.
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