Tiddy Oggy - Receitas

serve:

6 - 8

Habilidade:

médio

Preparação:

25 min

Cozinhando:

40 min

Tiddy Oggy, ou pastéis de maçã e porco de Somerset, são ótimos para encher você no almoço ou torná-los com metade do tamanho e servir como canapés de festa. Usar um processador de alimentos também os torna fáceis!

Ingredientes

Para a massa:
100g de banha de porco
100g (31⁄2oz) de manteiga
450 g de farinha de trigo
Pitada de sal
6 colheres de sopa de água gelada
Para o recheio:
1 maçã de cozimento médio, como Bramley
Noz de manteiga
1 cebola picadinha
50g de aipo picado finamente
225g de carne moída
1-2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de queijo Cheddar maduro ralado
4 colheres de sopa de farinha de rosca torrada
1 ovo caipira batido
Sal e pimenta do reino moída

Método

Coloque a banha, a manteiga, a farinha e o sal em um processador de alimentos e bata até que a mistura se assemelhe à farinha de rosca. Adicione gradualmente a água gelada, um pouco de cada vez, até que a mistura se junte à bola. Retire da massa do processador de alimentos, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Descasque, retire e pique finamente a maçã. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio e frite a cebola, o aipo e a maçã até que a cebola fique macia e translúcida. Transfira para uma tigela. Coloque a carne na mesma panela e frite em sua própria gordura, mexendo sempre, até dourar levemente. Adicione a cebola com a salsa, tempere bem com sal e pimenta do reino e mexa bem. Deixe esfriar e depois esfrie na geladeira até que seja necessário.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / marca de gás 4. Remova a massa da geladeira e deixe-a voltar quase à temperatura ambiente (isso ajuda a evitar rachaduras). Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em rodelas de 15 cm.
Coloque uma colher da mistura de carne moída no centro de cada rodada de massa, pincele as bordas com água, puxe as laterais e pressione-as juntas, deixando um buraco no topo. Preencha os buracos com o queijo e cubra com farinha de rosca. Pincele cada um dos doces com um pouco de ovo batido para esmalte.
Coloque os oggys em uma assadeira e asse no forno por 30 minutos até que a massa esteja cozida e dourada. Sirva quente ou frio com geléia de maçã e chutney de maçã.