Sopa do Norte de África de Tom Kerridge

Saudável
Vegetariano

serve:

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

15 min

Cozinhando:

30 min

A sopa norte-africana de Tom Kerridge é a refeição perfeita se você gosta de algo saudável, mas também de aquecimento e recheio. Se uma salada não for realmente cortada para o jantar, é altamente recomendável experimentar esta receita de Tom Kerridge, especialmente quando está frio lá fora e você precisa de um jantar quente para esquentar. Esta deliciosa sopa é cheia de sabor e você não acredita que sejam apenas 235 calorias por porção. A sopa norte-africana de Tom Kerridge leva cerca de 15 minutos para a preparação e outros 30 minutos para cozinhar, o que significa que você terá uma sopa caseira pronta para ser servida em menos de uma hora. A sopa de Tom Kerridge é super fácil de preparar também, em apenas quatro etapas fáceis. Este prato também é completamente vegetariano, o que é ótimo se você cortou a carne da sua dieta - e se exercita mais barato também! Tom diz: ‘Pense nessa sopa como um minestrone, mas com muitos sabores grandes e ousados do norte da África. Rose harissa é um ingrediente fantástico para guardar em sua geladeira - a menor quantidade traz tantas camadas extras de sabor. Grão-de-bico e beringela acrescentam corpo, substituindo a necessidade de macarrão ou carne para fazer desta uma refeição satisfatória em uma tigela. '

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
3 colheres de chá de pasta harissa rosa
2 colheres de sopa de purê de tomate
1,2 litros de caldo de legumes frescos
400g de tomate picado em lata
450g de beringelas em cubos
300g de courgettes em cubos
400g de grão de bico em lata, enxaguados e escorridos (240g de peso escorrido)
150g de favas congeladas
2 punhados de folhas de coentro, picadas
Raspas de 1 limão finamente ralado
Sal marinho e pimenta do reino moída na hora

Método

Aqueça o óleo em uma panela grande antiaderente em fogo alto. Quando estiver quente, adicione as cebolas e cozinhe por 5 minutos, adicionando um pouco de água se elas começarem a grudar. Adicione o alho e cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
Abaixe um pouco o fogo e mexa no cominho e no coentro moído. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto e, em seguida, adicione a harissa rosa e o purê de tomate e mexa em fogo por mais um minuto.
Adicione o caldo de legumes, tomate enlatado, beringela, abobrinha e grão de bico. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20-30 minutos.
Adicione as favas, o coentro picado e as raspas de limão. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta a gosto. Concha em tigelas grandes aquecidas para servir.
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