Seria um choque para muito poucos saber que a comida japonesa é um grande negócio no Reino Unido, com o sushi sendo apreciado regularmente como um almoço para viagem há quase uma década.
Em 1997, Itsu despertou nosso interesse em comida japonesa quando abriu seu primeiro conjunto de portas para seus primeiros clientes pagantes e eles estão navegando naquela Grande Onda ao largo de Kanagawa desde então. Nesse ínterim, desde a sua criação, este bolthole da hora do almoço expandiu 6800% (são precisamente 69 restaurantes, mas todos sabem que as porcentagens são mais impressionantes) e vendeu mais salmão do que você pode imaginar. Para colocar isso em perspectiva, as vendas de Itsu totalizaram um olho lacrimejante, chegando a £ 82,6 milhões este ano - então parece que não estamos sozinhos no que diz respeito ao nosso amor pela comida japonesa.
Mas além de agora - doses regulares de ramen e o ocasional vinho de arroz, novos alimentos japoneses devem ser a próxima grande coisa - e aqui está o porquê.
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Basicamente, tudo se resume a sermos estragados. E nosso apetite insaciável de superar o Instgram quando se trata de nossas proezas alimentares. Uma nova geração de clientes do milênio geralmente conhece o sushi desde tenra idade, e os consumidores se aborrecem facilmente, o que significa que nunca mais ficaremos satisfeitos com as ofertas dos supermercados. Além disso, a comida japonesa oferece uma combinação vencedora de opções saudáveis e ricos sabores umami que agradam aos britânicos famintos e apressados.
Mas para onde vamos a partir daqui, você deve estar se perguntando. Apesar de nossa familiaridade com muitas guloseimas saborosas do outro lado do mundo, ainda estamos jogando com segurança com sabores familiares e reconfortantes, mas isso está prestes a mudar. Estamos apostando que 2017 será o ano da comida japonesa - e essas são as coisas que se tornarão estranhas e maravilhosas as favoritas da família nos próximos 12 meses. Unagi, alguém?
Burosu | Caldo de osso
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De forma bastante deprimente, um dos maiores aumentos de pesquisa no Google em 2015 foram alimentos para ajudar no refluxo ácido. Para gerações de pessoas que estão constantemente à beira do consumo excessivo em vez de comer caldo de ossos de maneira limpa, essa pode ser a resposta. Rico em sabor e com um ponche muito saboroso, este líquido milagroso está sendo anunciado como o mais recente em uma longa linha de superalimentos. Tradicionalmente cozido em fogo baixo e lento por horas no Japão e usado como base para todos os tipos de sopas, guisados e molhos satisfatórios, este caldo de osso de porco tradicional contém compostos benéficos para o corpo, como colágeno, glutamina e glicina, que atuam para curar o forro do seu corpo e reduzir o intestino inflamação.
Veja a receita: caldo de ossos
Hirayachi | Panquecas de cebola salgadas
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Primo bem solto do crepe este delicioso petisco saboroso é feito de ovos, farinha, sal, pimenta do reino e cebolinha. Este não oferece nenhum benefício específico para a saúde, infelizmente, além do tipo de felicidade que só os carboidratos podem proporcionar. O lado positivo é que eles são fáceis de fazer você mesmo, com ingredientes que você pode comprar no supermercado local. E em caso de qualquer hesitação, estes são deliciosos atuando como uma espécie de assistente glamoroso da cerveja gelada.
Kaiseki | Jantar tradicional com vários pratos
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Esta refeição tradicional japonesa de vários pratos era originalmente uma oferta de tarifa simples feita para convidados em casas de chá porque se pensava que as bebidas quentes teriam um sabor melhor se os clientes não estivessem com fome. Avance alguns milhares de anos e essa arte milenar se transformou na experiência gastronômica da mais alta qualidade no Japão. Os restaurantes oferecem jantares com vários pratos elaborados de forma elaborada, semelhantes aos jantares Michelin. Os pratos típicos incluem coisas como sopa de missô, sashimi e pickles japoneses, geralmente servidos com um pequeno teatro e muita decoração.
Unagi | Enguia de água doce
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Unagi, ou enguia de água doce, já foi considerada apenas um prazer plebeu, mas desde o início humilde, tornou-se um dos maiores produtos de exportação do Japão. Agora está presente nos menus de alguns dos melhores restaurantes do país e não demorará muito até que seja servido como um alimento básico aqui também. Os críticos consideram seu auge quando cozido no carvão e servido enfumaçado com o menor pedaço de wasabi.
Shabu-Shabu | Hotpot
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Em última análise, há algo de gratificante em preparar você mesmo algum aspecto de sua refeição, mesmo quando você decide comer fora. Talvez seja a maneira como isso faz você se sentir conectado com o que está prestes a comer de alguma forma ou talvez apenas alivie a culpa de ser servido. Seja o que for, é bom. Este jantar DIY é composto de um rico caldo de carne, carne crua de alta qualidade em fatias finas (geralmente carne Kobe) e uma variedade de vegetais preparados na hora e molhos para molho. Em Tóquio, os puristas irão retirar a escória do caldo conforme você avança. Se você não consegue enfrentar o jetlag necessário para experimentar o verdadeiro negócio, então felizmente agora você pode obter uma dose desta iguaria japonesa no Whole Foods - apenas não espere que a escória escorra pelos funcionários de lá.
Mochi | Bolinhos doces de arroz glutinoso
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Se você já viu o mochi sendo feito, sabe que é um processo violento e trabalhoso, que envolve bater uma massa glutinosa até o fim de sua vida útil. Felizmente, essa perseverança compensa quando você fica com bolinhos de arroz deliciosamente mastigáveis e saborosos. Tradicionalmente, essas iguarias japonesas são recheadas com pasta de feijão vermelho fermentado e saboreadas no Ano Novo, mas graças ao maior interesse dos consumidores ocidentais, agora podemos degustá-las durante todo o ano, e recheadas com sorvete.
Sata andagi: pãezinhos de massa frita
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Traduzido literalmente como “açúcar frito”, é difícil resistir aos encantos do Sata andagi, especialmente quando o cheiro de massa frita quente e açúcar quente vem soprando em sua direção. Semelhante a uma rosquinha, essas criaturinhas adoráveis são de textura mais densa, com um centro cakey e crosta crocante marrom-escura. Suas origens estão na culinária de Okinawa, que vem de uma pequena coleção de ilhas ao sul do Japão continental.
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Takoyaki | Bolas de polvo
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As menções ao takoyaki nos cardápios dos restaurantes aumentaram 16,7% desde o ano passado, informou a Technomic. Sua popularidade recém-descoberta provavelmente tem algo a ver com seu rico sabor umami e poderosa pipoca como lanche. Uma massa espessa é feita de farinha de arroz, ovos e caldo dashi antes de ser misturada com o polvo picado e grelhada em fogo alto, em forminhas especiais em forma de bobble. Em seguida, eles são decorados com soja doce, maionese kewpie e pó de peixe seco. O problema é que você não pode ter apenas um.
Coquetéis Calpis | Batedeira de refrigerante
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Calpis é um refrigerante japonês sem gás, com um sabor nitidamente ácido, um pouco parecido com o iogurte. Depois de 97 anos sendo uma bebida favorita para nossos vizinhos do Oceano Pacífico, essa não é uma tendência nova, mas para nós, bem - adicionamos álcool. O que há de mais moderno na loucura da mixologia combina água com gás, calpis, frutas exóticas e um bom gole de algo para temperar, fazendo uma bebida refrescante tipo sorvete.