Hotpot de feijão com receita de croutons de queijo

• Vegetariano

serve:

4

Habilidade:

fácil

Preparação:

20 min

Cozinhando:

40 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	434 kCal	22%
Gordo	11g	16%
- Satura	4g	20%

Uma refeição vegetariana saudável e aconchegante para a família - garantida para animá-lo quando o tempo não puder

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 3 talos de aipo picados
• 2 batatas-doces, cerca de 500g, descascadas e em cubos
• 1 pimentão amarelo, sem sementes e fatiado
• 600 ml de caldo de legumes
• 100g de feijão verde picado
• 420g de manteiga de feijão, lavados e escorridos
• Sal e pimenta do reino moída
• Servir:
• 1 ciabatta pequeno, cortado em 12
• Cerca de 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
• 60g (2oz)

Método

• Aqueça o óleo em uma frigideira grande, adicione o aipo e a batata doce e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione a pimenta, cozinhe por mais alguns minutos e junte o caldo. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.

• Adicione o feijão verde, cozinhe por mais 5 minutos, junte o feijão manteiga e cozinhe por 5 minutos até aquecer. Amasse um pouco do feijão e da batata na panela para engrossar os sucos. Verifique o tempero e se a batata está macia.

• Enquanto isso, torrada ciabatta de um lado, vire as fatias, coloque folhas de tomilho e queijo ralado por cima e grelhe até dourar. Sirva as tostas na panela.