Pavlova de groselha

serve:

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

20 min

Cozinhando:

1 h 15 min

Groselha Pavlova é uma das nossas receitas favoritas de groselha. Crocante e macio, o pavlova é a sobremesa perfeita para os meses de verão. Feito com um molho doce de groselha e coberto com creme e groselhas frescas, este pavlova tem muita bondade frutada - acabamento perfeito para uma refeição ao ar livre ...

Ingredientes

4 claras de ovo grandes
225g / 8oz de açúcar refinado
2 colheres de chá de farinha de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
Para a cobertura:
450g / 1lb de groselhas frescas
2 colheres de chá de farinha de milho
3 colheres de sopa de açúcar refinado
300ml / ½ litro de creme duplo
200g de creme meio gordo

Método

Para fazer a linha da pavlova uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo de 23 cm, vire o papel.
Pré-aqueça o forno a 130 ° C / 266 ° F / Marca de Gás ½.
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Coloque as claras em uma tigela grande e limpa e bata até ficarem firmes. Adicione gradualmente dois terços do açúcar uma colher de sopa de cada vez, mexendo entre cada adição. Misture a farinha de milho com o terço restante do açúcar e adicione tudo de uma vez e bata até ficar bem duro e brilhante. Dobre cuidadosamente a baunilha e o vinagre.
Coloque o merengue no papel e empurre o merengue para fora para preencher o círculo, criando um mergulho no meio, passando o merengue em picos ou redemoinhos na borda.
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Asse no forno por 1¼ hora ou até ficar firme e crocante nas bordas. Remova do forno e deixe esfriar. O merengue pode muito bem rachar e afundar um pouco, transfira para uma travessa plana.
Enquanto o merengue estiver cozinhando, coloque a metade das groselhas em uma panela com 3 colheres de sopa de água e leve para ferver, cozinhe por 1-2 minutos até que o suco comece a escorrer das frutas e colorir os sucos.
Misture a farinha de milho com 2 colheres de chá de água, adicione à panela e cozinhe até que os sucos tenham engrossado. Transforme as groselhas em uma tigela para esfriar.
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Quando estiver pronto para montar, bata o creme até atingir um pico suave, dobre o crème fraiche e adicione metade das groselhas e dobre cerca de quatro vezes para criar um efeito turbilhão. Empilhe-o sobre o pavlova, espalhando-o suavemente até a borda, em seguida, coloque sobre as groselhas e a calda restantes.