Bolinho De Piracui

faz:

Habilidade:

médio

Preparação:

15 min

Cozinhando:

50 min

Bolinho de Piracui (bolinha de peixe) é uma das comidas de bar favoritas do Brasil e um prato popular para compartilhar com amigos e familiares. Tradicionalmente, eles são feitos de bacalhau, porque o bacalhau deve ser ensopado por horas, o bacalhau comum foi usado aqui para economizar tempo. Eles podem ser feitos com peixes brancos sustentáveis, como Coley ou Pollock. Estes bolinhos são assados no forno, o que evita que você precise fritá-los. Tradicionalmente, o Bolinho de Piracui é servido com fatias de limão e maionese, tártaro ou outros molhos. Você pode transformar essas bolas no tamanho que desejar - pequenas mordidas do tamanho da boca para aparecerem na boca como aperitivo saboroso ou maiores para servir como refeição principal com salada.

Ingredientes

Caldo de peixe de 1 litro (feito com um cubo de caldo de peixe)
1 cebola, descascada e cortada em quartos
4 dentes de alho descascados e machucados
2 folhas de louro
450g de batatas descascadas e cortadas em pedaços
450g de filetes de bacalhau, cortados em pedaços grandes
4 cebolinhas finamente picadas
Coentro ou salsa pequena, finamente picada
1 pimento vermelho pequeno, sem sementes e picado
2tsp molho de pimenta
1/2 colher de chá de flocos de pimenta
1 ovo batido
Sal e pimenta do reino moída
100g de farinha de rosca seca para revestimento

Método

Despeje o caldo em uma panela grande e adicione a cebola, alho e folhas de louro.
Adicione as batatas, deixe ferver, reduza o fogo para ferver, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos até que as batatas estejam macias, mas não quebrem.
Retire as batatas usando uma escumadeira e coloque em uma tigela grande.
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Coloque os filetes de bacalhau no líquido e cozinhe lentamente por cerca de 5 minutos até que o peixe fique opaco e cozido.
Enquanto o peixe está caçando, amasse as batatas.
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Adicione as cebolinhas, o coentro ou a salsa, o pimentão, o molho de pimenta e os flocos de pimenta e misture bem.
Retire o peixe do líquido de caça furtiva e divida-o em flocos menores, depois mexa na mistura de purê de batata.
Adicione o ovo e bastante sal e pimenta do reino moída na hora. Mexa tudo até ficar bem misturado.
Cubra a tigela com filme plástico e, em seguida, refrigere e firme na geladeira por 4 horas ou durante a noite, se possível.
Para fazer as bolinhas de peixe : Pré-aqueça o forno a 200 ° C / 400 ° F / Ventilador 180 ° C / Marca de gás 6. Prepare 2 assadeiras untadas.
Coloque a farinha de rosca em uma tigela.
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Usando uma colher, retire um pouco da mistura de peixe e enrole em bolas de 5 cm.
Role cada bola na farinha de rosca para cobrir completamente.
Coloque as bolas nas bandejas de cozimento e pulverize levemente as tampas com spray antiaderente - isso irá crocá-las durante o cozimento.
Asse por 20 - 25 minutos, virando-os se necessário, até ficar crocante e dourado. Sirva quente com molhos.