Cajun recheadas de batatas

serve:

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

10 min

Cozinhando:

1 h 45 min

Que melhor comida de conforto existe do que uma maravilhosa batata assada para nos fazer sentir melhor? Este prato simples pode ser extra-especial com apenas um pouco de esforço e imaginação - qualquer número de ingredientes extras pode ser adicionado à humilde jaqueta - nesta receita mistura de especiarias Cajun, mostarda, pimenta, cebolinha e queijo foram usados para dar um sabor delicioso. Um ovo mexido na mistura o faz inchar levemente, o que dá uma textura interessante. Sirva essas jaquetas por conta própria ou com uma salada verde e pão duro para um almoço leve ou como acompanhamento de vegetais para qualquer tipo de carne ou peixe.

Ingredientes

2 batatas assadas grandes
25g de manteiga
1 colher de chá de mostarda inglesa
2 colheres de chá de mistura de especiarias Cajun
4 cebolinhas pequenas picadas
1 pimentão verde suave, sem sementes e picado
125g de queijo Cheddar maduro, ralado
1 ovo, médio, batido
Sal e pimenta do reino moída na hora

Método

Pré-aqueça o forno a 200⁰C / 400⁰F / Ventilador 180⁰C / Gas Mark 6. Esfregue as batatas, seque bem e fure várias vezes com um espeto ou garfo.
Asse no forno por cerca de 60 a 70 minutos ou até ficarem macias e totalmente cozidas.
Deixe esfriar um pouco as batatas e depois esfrie o suficiente para manejá-las, corte-as ao meio e raspe a carne em uma tigela.
Amasse as batatas até ficarem macias e sem grumos e, em seguida, adicione a manteiga, a mostarda, a mistura de especiarias Cajun, cebolinha, pimenta, 2/3 do queijo, sal e pimenta.
Mexa o ovo batido suavemente através da mistura de batata.
Coloque a mistura de volta nas cascas de batata e polvilhe cada uma com o queijo restante.
Coloque as batatas em uma assadeira e asse por mais 20 minutos até que o queijo esteja dourado e borbulhante e as batatas pareçam um pouco inchadas. Sirva imediatamente.
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