Receita de bolo de cenoura do Caribe

serve:

8

Custo:

não

Preparação:

20 min

Cozinhando:

35 min

Este bolo de cenoura do Caribe é uma saborosa variação do bolo clássico, mas tem muito mais especiarias quentes. É tão bom quanto uma xícara de chá!

Ingredientes

• Para o bolo:
• 125g / 4oz de barrar, derretido
• 125g / 4oz de farinha sem glúten
• 2 colheres de chá de fermento em pó sem glúten
• 250g / 9oz de açúcar mascavado leve
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 2 ovos médios
• 225g / 8oz de cenoura, peso descascado, cozido e em purê
• 2 tsps essência de baunilha de Madagascar
• 50g / 2oz Nozes picadas
• 50g / 2oz de coco ralado
• 100g / 3 ½ oz Abacaxi triturado em suco, escorrido
• Para a cobertura e o recheio macios:
• 125g / 4oz de propagação orgânica pura ou de girassol
• 325g / 11oz de açúcar de confeiteiro
• 1 casca de laranja ralada e suco de 30 ml / 2 colheres de sopa

Método

• Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4. Unte as formas com Pure e forre as bases com papel vegetal.

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• Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e a canela em uma tigela grande. Misture a essência de ovo e baunilha. Adicione isso e derretido puro à mistura seca e bata bem. Acrescente as cenouras, nozes, coco e abacaxi. Divida a massa entre as duas latas preparadas.

• Asse por 35 minutos ou até que as bordas se afastem do lado.

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• Deixe os bolos esfriarem levemente nas formas, depois vire para as gradinhas, remova o papel e deixe esfriar.

• Bata o açúcar puro e o glacê até ficar macio e fofo. Bata as raspas de laranja e suco. Se a cobertura parecer coagular, basta bater um pouco mais de açúcar em pó.

• Sanduíche os dois bolos juntamente com metade da cobertura e use o restante para decorar a parte superior. Decore com raspas de laranja.

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