- Livre de glúten
serve:
10-12Habilidade:
médioPreparação:
30 minCozinhando:
30 minBolo de chocolate com creme de tiramisu tem uma esponja sem trigo e chocolate e recheio de amaretto e mascarpone com infusão de café
Ingredientes
- Cacau, para polvilhar
- 200g de chocolate amargo (pelo menos 70% de sólidos de cacau)
- 135g de manteiga em cubos
- 8 ovos grandes, separados
- 150g de amêndoas moídas
- 2 colheres de sopa de amaretto ou conhaque
- 110g de açúcar refinado
- Para o recheio:
- 2 colheres de sopa de amaretto
- 1-2tsp café em pó
- 250g de mascarpone
- 75g de açúcar de confeiteiro, mais extra para polvilhar
Método
Aqueça o forno a 180 ° C / gás 4. Forre a base e as laterais de duas formas de bolo de 20 cm com pergaminho, graxa e depois polvilhe com cacau em pó.
receita para praças de estradas rochosas
Derreta o chocolate e a manteiga em uma tigela, sobre uma panela com água mal fervendo. Deixe esfriar por 5 minutos e junte as gemas, as amêndoas moídas e o amaretto ou conhaque. Bata as claras em neve até formarem picos macios, adicione o açúcar 1 colher de sopa de cada vez, mexendo após cada adição. Dobre na mistura de chocolate, divida entre as duas latas e alise.
Asse por 20 a 25 minutos até levantar e firme ao toque. Deixe as latas esfriarem por 5 minutos e depois transfira para as gradinhas para esfriar completamente. Não se preocupe se as superfícies quebrarem um pouco.
Para fazer o recheio, misture o amaretto e o café em uma tigela até dissolver, adicione mascarpone e açúcar de confeiteiro e bata até engrossar. Coloque em um dos bolos e cubra com o segundo. Corte um estêncil de papel usando um cortador de biscoitos e um bisturi e, em seguida, coloque em cima do bolo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e retire. Leve à geladeira até a hora de servir e retire da geladeira 30 minutos antes de servir.
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