Cupcakes de coco e limão

serve:

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

15 min

Cozinhando:

20 min

Dê a seus cupcakes uma atualização simples com esta receita saborosa. O sabor cremoso de coco é equilibrado pelo limão picante - e o creme de manteiga com sabor é simplesmente delicioso! É uma ótima receita para tentar se você está procurando uma nova receita para impressionar seus amigos ou deseja algo especial para desfrutar com uma xícara de chá. Usando coco ralado e leite de coco para dar a esses cupcakes úmidos um sabor cremoso e de coco, que contrasta muito bem com as raspas de limão nessa mistura. Experimente esta receita fácil uma vez e você terá um novo favorito da família!

Ingredientes

120g de manteiga amolecida
160g de açúcar refinado
2 ovos grandes, temperatura ambiente
Raspas de 1 limão
200g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
125ml de leite de coco
50g de coco ralado
Buttercream
120g de manteiga amolecida
200g de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite de coco

Método

Para fazer esta receita de cupcake, aqueça o forno a 180 graus. Forre uma forma de muffin de 12 buracos com caixas de cupcake.
Peneire a farinha e o fermento juntos e reserve.
Bata a manteiga e o açucar até ficar leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture as raspas de limão. Dobre na metade da farinha peneirada, depois na metade do leite de coco e no restante da farinha, seguido pelo restante do leite de coco. Dobre delicadamente o coco ralado.
Coloque a mistura nas caixas de cupcake e asse por 18 a 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Coloque nas grades para esfriar completamente.
Para fazer o creme de manteiga, bata a manteiga, adicione gradualmente o açúcar até ficar homogêneo e cremoso. Adicione o leite de coco e continue a desnatar até ficar totalmente combinado. Encha os cupcakes usando um saco de confeitar e decore com coco ralado.