Coxinhas - Receitas

faz:

15-20

Habilidade:

médio

Preparação:

15 min

Cozinhando:

1 h

Coxinhas são guloseimas em forma de coxinha de frango e lanche favorito no Brasil. Nesta receita, frango e queijo são envoltos em uma deliciosa massa, coberta com farinha de rosca e frita até ficarem dourados e crocantes. Igualmente deliciosos, comidos quentes ou frios, podem ser servidos como lanche, como fazem os brasileiros, ou como parte de uma refeição principal com salada. Esta receita usa carne de coxa de frango suculenta e cheia de sabor, mas você pode usar peito de frango, se preferir. Eles demoram um pouco para fazer, mas vale a pena o esforço.

Ingredientes

6 coxas de frango
3tsp páprica defumada
2 dentes de alho amassados
Raspas e suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
100g de queijo creme
Sal e pimenta do reino moída
Para a massa:
600ml de caldo de galinha
250g de farinha de trigo
Pitada de sal
Para revestir:
50g de farinha de trigo
2 ovos batidos
100g de farinha de rosca seca
Óleo vegetal para fritar

Método

Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / Ventilador 160 ° C / Marca do gás 4. Prepare uma assadeira e uma assadeira forrada com papel vegetal.
Coloque as coxas de frango na assadeira e adicione o colorau, alho, raspas de limão e suco e azeite. Misture tudo para que o frango fique uniformemente revestido.
Cubra a lata com papel alumínio e asse por cerca de 45 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido.
Retire a pele do frango, corte a carne em pedaços muito pequenos e coloque em uma tigela.
Deixe esfriar e junte o cream cheese, o sal e a pimenta do reino moída a gosto. Cubra a tigela e leve à geladeira.
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Para a pastelaria : Deixe o caldo ferver em uma panela grande e bata gradualmente a farinha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até a mistura formar uma massa firme.
Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de uma hora.
Para moldar as Coxinhas : Polvilhe as mãos com farinha, pegue pedaços de massa do tamanho de bolas de golfe e enrole em uma bola lisa. Achate a massa na palma da sua mão - ela deve ter cerca de 5 mm de espessura - e, usando os polegares, esvazie o centro.
Coloque algumas colheres de chá do recheio de frango no buraco.
Feche a massa ao redor do recheio e aperte e modele para formar uma coxa de frango. Verifique se não há buracos na massa. Repita com a massa restante e o recheio.
Para revestir as Coxinhas : Prepare três tigelas - coloque a farinha em uma, os ovos em outra e a farinha de rosca na terceira tigela.
Cubra cada Coxinha na farinha, depois mergulhe no ovo e finalmente cubra com farinha de rosca, sacudindo o excesso.
Coloque as Coxinhas na assadeira e leve à geladeira até firmar.
Aqueça o óleo para fritar a 160⁰C / 325⁰F.
Frite as Coxinhas em lotes por 8 a 10 minutos até dourar, levante e escorra.