Carbonara de salmão sem laticínios

serve:

Habilidade:

fácil

Preparação:

05 min

Cozinhando:

15 min

O carbonara de salmão sem laticínios é o alimento perfeito, se você é intolerante à lactose ou simplesmente evita laticínios. O espaguete à carbonara é um daqueles pratos rápidos e reconfortantes que você pode preparar em apenas 20 minutos quando estiver morrendo de fome. Geralmente feito com creme, gema de ovo e queijo parmesão, este carbonara de salmão sem leite, usando uma alternativa à base de creme de aveia ou soja e uma alternativa de queijo de soja, também é um vencedor. Também adicionamos salmão ao bacon para torná-lo mais saboroso, mas você pode usar salmão defumado - ideal para consumir sobras - ou omitir o salmão e apenas aumentar a quantidade de bacon. É delicioso servido com pão de alho. Para uma versão sem laticínios, misture o azeite e o alho esmagado, pincele sobre fatias de pão duro e grelhe até tostar.

Ingredientes

300g de espaguete
1 colher de sopa de azeite
3 fatias de toucinho fumado, entremeado, bacon
200g de filé de salmão sem pele
4 colheres de sopa de vinho branco seco
3 gemas
150ml de aveia ou soja alternativa ao creme
50g de alternativa sem laticínios ao queijo ralado
Cebolinha fresca picada, para decorar

Método

Cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente com sal por 10 minutos até ficar macio.
Enquanto o espaguete estiver cozinhando, aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione o bacon e frite por 2 minutos até ficar crocante. Retire da panela com uma escumadeira e reserve.
Adicione o salmão à panela e cozinhe, coberto, por 5 minutos, virando uma vez até ficar cozido e opaco. Quebrar o salmão em pedaços na panela com espátula e devolver o bacon. Adicione o vinho e cozinhe por 1 min.
Em uma tigela, bata as gemas, a alternativa de creme e a alternativa de queijo e tempere com sal e pimenta moída na hora.
Escorra o espaguete e volte para a panela. Adicione a maior parte do salmão, bacon e sucos da panela. Com a panela fora do fogo, despeje a mistura de ovos e misture bem para esparguete. O calor do espaguete vai engrossar levemente o molho. Polvilhe sobre o restante salmão e bacon e polvilhe com cebolinha.