Receita de curry de katsu de frango de Gizzi Erskine

serve:

4

Habilidade:

médio

Preparação:

15 min

Cozinhando:

30 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	581 kCal	29%
Gordo	9,7g	14%

Gostaria de criar uma deliciosa versão de baixa caloria do seu favorito de frango com katsu curry? Este curry caseiro Wagamama katsu pode envolver um pouco mais de trabalho do que apenas pedir em um restaurante, mas o cozinheiro Yourself Thin, chef Gizzi Erskine, criou esta receita fácil de curry katsu para que você possa fazer em sua própria cozinha. Este prato de katsu apresenta a clássica combinação de frango com farinha de rosca e arroz pegajoso, com o molho de curry picante que todos amamos. E sem mencionar que é muito mais saudável para você quando você chega em casa! Sabemos o que vamos fazer para jantar hoje à noite!

Ingredientes

• 1 colher de sopa de amendoim ou óleo vegetal
• 1 cebola descascada e picada
• 5 dentes de alho inteiros, descascados
• 2 cenouras descascadas e picadas
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de pó de curry médio
• 600ml de caldo de galinha
• 2tsp honey
• 1 colher de sopa de molho
• 1 folha de louro
• ½tsp garam masala
• 4 x 100g de peito de frango
• 100g de farinha, temperada com muito sal e pimenta
• 1 ovo caipira batido levemente
• 120g de flocos de milho, esmagados em pilão e almofariz
• 5 spritzs de azeite de oliva em spray
• Arroz cozido no vapor japonês e salada, para servir
• Você também precisará de:
• Panela pequena com tampa
• Peneira

Método

• Para fazer este frango ao curry, aqueça o forno a 200ºC. Para fazer o molho, aqueça o óleo em uma panela pequena. Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 minutos, em seguida, junte os pedaços de cenoura e cozinhe lentamente por 10 minutos, com a tampa para mexer ocasionalmente. Você quer suar os legumes até ficarem macios e começar a caramelizar.

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• Misture a farinha e o curry em pó e cozinhe por um minuto. Despeje lentamente o caldo de frango, pouco a pouco, até combinado (faça-o lentamente para evitar grumos). Adicione o mel, soja e louro e deixe ferver.

• Reduza o fogo para ferver lentamente e cozinhe por 20 minutos. O molho terá engrossado e consumido todos os sabores, embora você ainda precise ter uma consistência de derramamento. Adicione o garam masala, o sal e a pimenta e passe o molho por uma peneira. (Algumas pessoas podem gostar de um molho grosso, fique à vontade para não coar, mas eu gosto muito bem.)

• Enquanto isso, para o frango, coloque a farinha temperada, o ovo e os flocos de milho em pratos separados. Brasão os peitos de frango na farinha, depois o ovo e, finalmente, cubra com os flocos de milho.

• Salpique com óleo e leve ao forno quente por 12-15 minutos. Corte o frango na diagonal e sirva com arroz e salada japonesa no vapor.

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