- Vegetariano
serve:
4Preparação:
10 minCozinhando:
20 minNutrição por porção | RDA | |
|---|---|---|
| Calorias | 500 kCal | 25% |
| Gordo | 5.5g | 8% |
| - Satura | 1.5g | 8% |
| Carboidratos | 91g | 25% |
Este risoto de ervilha verde é um prato vegetariano vibrante e reconfortante que também é bom para você. Reunimos ervilhas, agrião e hortelã maravilhosamente verdes para criar um purê colorido e saboroso que torna esse risoto de ervilha realmente especial. O risoto é feito com o arroz Arborio, um arroz tradicionalmente italiano que agora também é cultivado na Califórnia e no Arkansas. Esse tipo de arroz libera muito amido quando cozido, para dar a cremosidade característica que você espera de um risoto. O agrião é frequentemente esquecido ou usado apenas como um enfeite, mas adoramos o sabor apimentado que dá ao nosso risoto de ervilha verde. Também funciona muito bem em sanduíches ou omeletes.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 chalotas francesas, picadas
- 1 dente de alho esmagado
- 400g de arroz risoto
- 150ml de vinho branco
- 750 ml de caldo de legumes
- 300g de ervilhas congeladas, descongeladas
- 200g de agrião
- 1 molho de folhas de hortelã
- raspas e suco de meio limão
- Creme de gordura reduzido, para servir
Método
Aqueça o azeite em uma frigideira de fundo pesado em fogo médio e cozinhe a cebolinha por alguns minutos até ficar macio, em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos e depois adicione o arroz.
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Aumente o fogo e adicione o vinho na panela. Cozinhe por 1-2 minutos e adicione ¼ do caldo. Reduza para ferver e continue a adicionar gradualmente o caldo até que todo o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja macio.
Enquanto isso, bata as ervilhas, o agrião, a hortelã e o limão em um processador de alimentos. Adicione o purê verde à panela de risoto cozido, tempere a gosto e cozinhe por 1 min.
Divida o risoto entre 4 tigelas e cubra com crème fraiche e algumas ervilhas cozidas extras para decorar, se quiser.