Receita de barriga de porco assada do motociclista peludo

• Sem nozes

serve:

4 - 5

Habilidade:

médio

Preparação:

20 min

Cozinhando:

2 h 40 min

A receita de barriga de porco assada do Hairy Biker é cozida com sálvia e maçã para dar um sabor extra - uma opção perfeita para o almoço de domingo.

Esta receita de barriga de porco assada da Hairy Biker serve 4-5 pessoas e leva cerca de 3 horas para cozinhar lentamente esse corte de carne. Vale a pena esperar! A doçura da maçã e o sabor picante da cebola realmente dão vida a esta barriga de porco. Refogue com molho e sirva este pedaço de carne com batatas assadas, montes de legumes e um ou dois pudins de Yorkshire! É um clássico da Hairy Bikers que toda a sua família vai adorar. As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 2 dias, mas é claro que, com a maioria das receitas à base de carne, é melhor comer esse corte macio no dia em que é feito e cozido para obter o melhor sabor.

Ingredientes

• Barriga de porco de 1,5 kg, profundamente pontuada
• 2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
• 2tsp flocos de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente, além de extra para temperar
• 3 maçãs médias, descascadas, esquartejadas, sem caroço e cortadas em fatias grossas
• 2 cebolas médias, cortadas
• Um bom punhado de folhas de sálvia frescas
• 2tsp de farinha de trigo
• Cidra de 200ml
• Pimenta preta moída na hora

Método

• Pré-aqueça o forno a 240 ° C (marca de gás 9). Coloque a carne de porco em uma placa e seque a casca com papel de cozinha, se estiver úmido. Misture o tomilho com o sal e a pimenta e esfregue esta mistura de tempero na casca de porco e na parte inferior da carne de porco.

• Coloque a carne de porco em uma assadeira resistente ou em uma assadeira à prova de fogo e asse por 25 a 30 minutos. Isso dará à casca a chance de borbulhar e se tornar realmente nítida. Baixe o forno a 180 ° C (marca de gás 4) e continue a assar por mais uma hora.

• Misture as maçãs com as cebolas, folhas de sálvia inteiras e algumas rodelas de pimenta preta. Faça uma pilha compacta no centro de uma assadeira limpa e pequena. Quando estiver pronto, retire a carne de porco do forno e coloque-a sobre as maçãs e cebolas. Mantenha a primeira assadeira de lado, porque você precisará dos sucos para cozinhar o molho. Retorne a carne de porco ao forno e cozinhe por mais uma hora até que a carne esteja realmente suculenta e macia.

• Pegue a primeira assadeira, retire toda a gordura dos sucos e coloque a lata em fogo médio. Misture a farinha e cozinhe por um minuto ou mais, mexendo sempre. Misture gradualmente a cidra e 100 ml de água e leve para ferver. Cozinhe por 3-4 minutos, mexendo. Passe por uma peneira em uma panela pequena e tempere a gosto. Deixou de lado.

• Quando a carne de porco estiver cozida, transfira-a para uma tábua de entalhar. Pegue a maçã e a cebola com uma colher grande e coloque em uma tigela quente. Reaqueça o molho de cidra até borbulhar e corte a carne de porco em fatias grossas. Sirva a carne de porco e torresmo com a maçã e a sálvia e o molho quente.