Como congelar alimentos

Mais de 92% das famílias possuem um freezer, mas realmente sabemos como tirar o máximo proveito delas? De acordo com o programa de ação sobre resíduos e recursos do governo, os britânicos jogam fora 7 milhões de toneladas de alimentos e bebidas por ano - a maior parte dos quais poderia ter sido consumida!

Desperdiçar esse alimento custa uma família média (família de quatro) em torno de £ 700 por ano. Um freezer pode ser uma ótima ferramenta para economizar dinheiro em sua loja de alimentos - você só precisa saber como usá-lo corretamente e, com este guia, estamos aqui para ajudá-lo a fazer exatamente isso!

De aves a pão, bolos a legumes, este guia simples do freezer mostrará exatamente como usar o freezer e aproveitar ao máximo o espaço que você tem. Vamos transformá-lo em um especialista em freezer, para que você possa economizar dinheiro, tempo e energia em suas cozinhas e compras. Depois de ter sido mordido pelo bug do freezer, você nunca deixará de usar o seu freezer a seu favor.

Razões para congelar

Existem várias razões pelas quais é uma boa idéia congelar sua comida e por que usar mais seu freezer pode ser realmente benéfico para você. Aqui estão nossas principais razões pelas quais o congelamento é melhor!

Economizar

Um freezer é a chave para economizar dinheiro em sua loja de alimentos. Fique atento a alimentos baratos ou reduzidos e cole-os no freezer para quando precisar deles - isso é particularmente bom para carne.

curry verde tailandês com pouca gordura

Economizar tempo

Você pode cozinhar em lotes e congelar em porções para que, quando estiver com pouco tempo, tenha refeições caseiras saudáveis que possam ficar prontas em minutos.

Menos resíduos

A utilização inteligente do seu congelador deve resultar em muito menos desperdício de alimentos. Se sua comida fresca estiver próxima do uso por data, você pode congelá-la para prolongar o tempo necessário para usá-la. Você também pode esticar as sobras de suas refeições congelando-as.

Coisas que você pode congelar

O que você pode e não pode congelar geralmente pode ficar um pouco confuso. Praticamente tudo pode ser congelado, você só precisa saber como.

De acordo com a FSA (Food Standards Agency), o congelamento de alimentos atua como um 'botão de pausa', o que significa que você pode congelar praticamente qualquer coisa. É seguro congelar alimentos até a data de validade, que inclui carnes e refeições cozidas com carne congelada e cozida anteriormente.

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Depois de descongelar uma refeição ou item do freezer, ele precisa ser usado dentro de 24 horas. Também é melhor descongelar os alimentos de forma lenta e segura, de preferência durante a noite na geladeira - porque quanto mais quente a temperatura, mais bactérias ativas se tornam. Leia para obter mais detalhes sobre itens individuais, por exemplo como descongelar carne vermelha vs como descongelar legumes.

carne vermelha

Como congelar : A carne vermelha pode ser congelada - não cozida e cozida - até o prazo de validade. O mesmo pedaço de carne vermelha pode ser congelado duas vezes, uma vez antes de cozinhar e outra depois de cozinhar.
Como descongelar : Descongele a carne na geladeira ou em um prato coberto do lado da cozinha. Deixe-o durante a noite ou durante o dia, certificando-se de que não há calor nem a luz do sol, para que não aqueça. Você também pode descongelar a carne no microondas na configuração de degelo, apenas tome cuidado se não começar a cozinhar.
Como guardar : Retire a carne da embalagem original e guarde-a em porções em sacos congelados herméticos - isso facilita o degelo e economiza espaço no congelador. Verifique se cada saco está etiquetado.
Quanto tempo vai durar:

Carne vermelha crua - até 12 meses
Juntas grandes - até 6 meses
Pequenas porções - 1-3 meses
Cozido - até 2 meses

Aves de capoeira

Como congelar : Frango, peru e todos os outros pássaros podem ser congelados crus e cozidos. As aves de capoeira podem ser congeladas como parte de uma refeição, como um curry ou peru à bolonhesa.
Como descongelar : As aves de capoeira podem ser descongeladas na geladeira durante a noite ou durante o dia ou em um ambiente fresco, em um prato ou tigela coberta por filme plástico ou rolo de cozinha. Você pode descongelar o frango no microondas usando a configuração de degelo - apenas verifique se ele não começa a cozinhar / ficar branco.
Como guardar : Os peitos, coxas e asas do pássaro são melhor armazenados em porções individuais em sacos congeladores ou embrulhados em papel alumínio e armazenados em uma caixa da Tupperware. Você pode congelar um pássaro inteiro ou articulá-lo e congelá-lo em pedaços.
Quanto tempo vai durar :

Pássaro inteiro - até 9 meses
Pequenas porções - 1-3 meses
Cozido - 2-6 meses

Peixe

Como congelar : É melhor congelar peixe fresco; quanto mais fresco, melhor congelar no dia da compra. Verifique com seu peixeiro se o peixe já foi congelado; se já foi congelado anteriormente, não pode ser congelado novamente. O peixe cozido pode ser congelado, mas certifique-se de que está bem quente ao reaquecer.
Como descongelar : O peixe é melhor descongelado na geladeira para manter seu frescor. Descongele durante a noite em um prato coberto.
Como guardar : Armazene o peixe em porções individuais em sacos congelados herméticos ou embrulhados em filme plástico e, em seguida, armazenados em uma caixa da Tupperware. Lembre-se de que o peixe pode ficar mal cheiroso se não for embrulhado adequadamente; portanto, embrulhe-o completamente.
Quanto tempo vai durar :

Peixe branco - até 3 meses
Peixe oleoso (como salmão) - até 2 meses
Peixe defumado - até 2 meses
Marisco - até 1 mês

Frutas e vegetais

Como congelar : Se você deseja congelar vegetais crus, é melhor escaldá-los primeiro. Isso é feito colocando o seu vegetal em água fervente por cerca de 5 minutos e depois removendo, drenando e esfriando em água fria. A fruta é melhor congelada quando está totalmente madura.
Como defros t: algumas frutas e vegetais menores não precisam ser descongeladas e podem ser adicionadas diretamente à água fervente ou a uma mistura de bolos, por exemplo. Você pode descongelar os legumes no microondas ou deixar cobertos na geladeira ou no lado da cozinha.
Como guardar : Os restos de vegetais podem ser armazenados em um saco hermético. Frutas podem ser congeladas
a granel em uma caixa Tupperware ou em um saco hermético para freezer.
Quanto tempo vai durar :

Vegetais descascados - 8-12 meses
Vegetais crus - 2-3 semanas
Frutas e vegetais congelados comercialmente - até 12 meses
Frutas frescas - até 3 meses

Carboidratos (macarrão, arroz etc.)

Como congelar : Cozinhe o macarrão ou o arroz antes de congelar. Congelar carboidratos é uma ótima maneira de consumir as sobras do jantar.
Como descongelar : As massas e o arroz podem ser descongelados na geladeira durante a noite ou durante o dia, prontos para o jantar à noite. Verifique se está bem quente antes de servir. Os carboidratos são melhor reaquecidos no forno ou no microondas - não ferva novamente em água.
Como guardar : Os carboidratos são armazenados melhor nas caixas da Tupperware e repartidos por etiquetas para que você saiba exatamente quantas pessoas cada caixa alimentará.
Quanto tempo vai durar :

Caçarolas e lasanhas - até 4 meses
Chilli com carne - até 6 meses
Todos os outros carboidratos cozidos - até 3 meses

Assados (pão, bolo etc.)

Como congelar : Os produtos assados, como bolos ou pão, são melhor divididos em porções individuais - o pão deve ser fatiado e a massa de pão separada em lotes. Isso também se aplica a bolos, doces e cupcakes.
Como descongelar : A maioria dos assados é melhor descongelada durante a noite à temperatura ambiente, deixada em um local fresco da cozinha. O pão congelado pode ser torrado direto do freezer e a massa pode ser colocada diretamente no forno.
Como guardar : Congele em caixas Tupperware, em sacos herméticos para congeladores ou em assadeiras forradas com papel alumínio. Bolos grandes são os melhores embrulhados em filme plástico
Quanto tempo vai durar :

Pão fresco - até 4 meses
Massa de pão - até 1 mês
Mistura para bolos - até 2 meses
Bolo assado - até 4 meses
Mistura de biscoito ou massa de biscoito - até 4 meses
Doces - até 3 meses

Sobras

Como congelar : Tortas prontas, caçarolas ou pratos de pimenta etc. podem ser congelados logo após serem cozidos e resfriados.
Como descongelar : A maioria das sobras é melhor descongelada na geladeira durante a noite para mantê-las frescas e saborosas, para que não fiquem quentes ou descongelem rápido demais. Você também pode usar o microondas para descongelar e aquecer as sobras também.
Como guardar : É melhor armazenar seus pratos restantes em caixas etiquetadas da Tupperware, observando exatamente o que é o prato e quantas porções restam. Quaisquer líquidos, como restos de molho ou molhos, podem ser armazenados em bandejas e sopas de cubos de gelo, e pratos maiores à base de caldo devem ser armazenados em sacos congeladores grossos ou em garrafas plásticas.
Quanto tempo vai durar :

Pratos grandes (como caçarola) - até 3 meses
Pequenas porções de sobras - até 3 meses
Sopas e molhos - 4-6 meses

Como guardar alimentos e sobras no congelador

Armazenar sua comida da maneira correta pode ajudá-la a se refrescar por mais tempo. No Reino Unido, jogamos fora £ 270 em boa comida e bebida apenas porque não é usada a tempo. O freezer é uma das melhores maneiras de impedir que isso aconteça e aproveitar ao máximo os alimentos que compramos.

Um terço de nós encontra alimentos no freezer que esquecemos ou que não conseguimos identificar, chamados 'Objetos Congelados Não Identificados'. Mantemos alimentos no valor de 860 milhões de libras em nossos freezers, mas as dúvidas sobre o congelamento de uma variedade maior de alimentos e a crença de que o congelamento é apenas para armazenamento a longo prazo significa que estamos considerando o congelador como garantido.

Conversamos com Emma Marsh, da Love Food Hate Waste, para descobrir quais são suas principais dicas quando se trata de armazenar sua comida no freezer e como não desperdiçar comida.

Congelar alimentos frescos e refeições caseiras é uma ótima maneira de economizar alimentos para mais tarde, selando a bondade até que você esteja pronto para comê-los - congele em porções ou 'refeições' para obter o que precisa para cada pessoa. Se congelar as sobras, esfrie os alimentos antes de colocá-los no freezer e, idealmente, guarde-os em 2 horas.
Quase qualquer alimento (incluindo queijo duro, leite, creme, vegetais, purê de batata, pão, porções de carne ou peixe, refeições e bolos caseiros e muito mais) pode ser congelado. Queijo macio é a única coisa que encontramos que não congela bem!
Se você descongelar a carne crua e cozinhá-la bem, poderá congelá-la novamente. Apenas tome cuidado para descongelar completamente e reaquecer até ficar bem quente
É seguro descongelar os alimentos à temperatura ambiente, desde que você pretenda comê-los assim que descongelar. Ou descongele na geladeira durante a noite e planeje comer dentro de 2 dias
Se você comprar algo cru e congelá-lo em casa, depois descongele e cozinhe mais tarde, a refeição cozida poderá ser congelada novamente. Da mesma forma, se você comprar algo congelado, descongelar e cozinhá-lo, ele poderá ser congelado novamente por outro tempo.
Rotular e datar os alimentos antes de colocá-los no freezer ajudará a evitar 'OVNIs' no futuro - uma simples caneta de mercado funcionará bem (mantenha-a ao lado do freezer para não esquecer). Se o freezer estiver bem organizado, você poderá ver exatamente o que possui. Tente separar o freezer e juntar alimentos semelhantes, por exemplo, pão e produtos de panificação em uma prateleira, legumes congelados ou refeições pré-preparadas em outra, etc.
Molhos à base de leite e gorduras são menos adequados do que os molhos à base de tomate para congelamento, pois são emulsões que podem separar e parecer coalhadas; no entanto, a agitação é frequentemente uma maneira bem-sucedida de reconstituir / recombinar os ingredientes se eles separarem
Tente planejar as refeições com base no conteúdo do freezer para economizar na fatura semanal de compras e abrir espaço para os alimentos que possam estar em oferta. Idealmente, mantenha uma lista do que está no freezer para que você nunca esqueça e a família sempre saiba quais refeições saborosas estão disponíveis no último minuto. Chega de vasculhar o freezer para ver o que você tem!
Para o uso mais econômico, o freezer deve ser mantido cerca de 3/4 cheio. Gire os estoques para que os alimentos congelados usados no seu plano de refeições sejam substituídos pelos alimentos que você comprou ou pelos pratos caseiros que você criou. Para reduzir o consumo de eletricidade, coloque o freezer em um local o mais fresco possível, mantenha a bobina do condensador limpa e bem ventilada e verifique se o freezer não congela
Observe o logotipo do floco de neve - isso indica que a comida que você está comprando é adequada para congelar

Suas principais dicas de freezer e sobras

Pedimos que você envie suas principais dicas para aproveitar ao máximo seu freezer. De segredos de armazenamento a economizadores de espaço, você enviou centenas de dicas incríveis e aqui estão alguns dos nossos favoritos ...

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‘Ao abrir algo do freezer, use uma etiqueta do freezer para anotar a data em que o abriu, para saber exatamente quanto tempo ele pode permanecer aberto antes de ser jogado fora. Você pode até usar caneta vermelha para indicar aqueles com vida útil curta e colocar esses produtos na mesma gaveta. '- Rachel Simmons
Best A melhor dica que conheço é retirar itens volumosos, como picar completamente, da embalagem antes de congelar. As embalagens plásticas quadradas podem ocupar muito espaço - se você tirá-las e colocá-las em um saco congelador, você poderá economizar espaço. Esse método permite que você compre mais carne quando reduzida com enormes economias em potencial. '- Sarah Forrester
'Congele refeições cozidas em recipientes de tamanho médio para que você possa descongelar exatamente o que precisa, em vez de muito'. Alison E @ fudgecake78 . Leia mais de suas principais dicas de freezer aqui!