Não há nada melhor do que uma torta de porco à moda antiga. Aprenda a fazer uma torta de carne de porco autêntica em casa com nossa receita passo a passo simples dos fabricantes de tortas, Dickinson e Morris. Obtenha nossa receita tradicional de torta de porco e siga nosso guia de fotos para montar sua torta.
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Não há nada melhor do que uma torta de porco à moda antiga. Aprenda a fazer uma torta de carne de porco autêntica em casa com nossa receita simples e passo a passo dos fabricantes de tortas Melton Mowbray, Dickinson e Morris. Obtenha nossa receita tradicional de torta de porco e siga nosso guia de fotos para montar sua torta.
Obtenha aqui a nossa receita tradicional de torta de porco e siga nosso guia de fotos para montar sua torta.
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Passo 1
Retire a massa da geladeira pelo menos 2-3 horas antes de fazer a torta. Comece apertando suavemente a bola de confeitar entre as mãos para que ela se torne flexível e moldável. Forma frouxamente em uma bola achatada. Dica: Tome muito cuidado para não sobrecarregar a massa.
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Passo 2
Usando uma superfície enfarinhada, circule a massa entre as mãos para começar a elevar as 'paredes' da torta.
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etapa 3
Os fabricantes de torta Melton Mowbray usam um 'carrinho de madeira' tradicional. Mas se você não tiver um, um pote de geléia faz o mesmo trabalho. Tomando sua boneca ou pote de geleia, empurre firmemente no centro da massa. Isso deve elevar os lados da parede para cima e para fora, prontos para serem moldados.
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Passo 4
Enquanto gira o carrinho ou o pote de geleia em movimentos circulares, aperte a massa com as mãos e, ao mesmo tempo, trabalhe a massa para cima e ao redor do corpo da boneca. A massa deve ter uma espessura regular e uniforme a toda a volta. Dica: Certifique-se de não empurrar a boneca pela parte inferior da caixa de doces!
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Etapa 5
Levante a massa até a parte superior do carrinho ou geleia e prepare-a para removê-la da caixa de massa.
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Etapa 6
Remova delicadamente a caixa de massa da zorra ou do frasco de geleia, afastando-a dos lados com os polegares. Remova lentamente o dolly ou o frasco de geleia do estojo.
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Etapa 7
Coloque a bola de carne de porco fresca picada e temperada na caixa de massa, moldando os lados da carne para garantir que não fique ar no corpo da torta.
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Etapa 8
Umedeça a borda interna da caixa de massa com ovo. Estenda a massa reservada com uma espessura uniforme e corte uma tampa circular. Coloque em cima da caixa de carne e pastelaria.
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Etapa 9
Selar e terminar a torta à mão, apertando suavemente a tampa e os lados da parede. Dica: É muito importante garantir que a tampa esteja bem fechada na caixa de massa, caso contrário os lados entrarão em colapso durante o cozimento.
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Etapa 10
Em pontos opostos ao redor da circunferência da torta, empurre as laterais para criar um acabamento frisado no topo. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora na geladeira ou, para obter melhores resultados, durante a noite.
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Etapa 11
Sua torta estará pronta para ser colocada no forno! Pincele levemente a parte superior da torta (não a cravação nas bordas) com ovo e faça um buraco no centro da tampa. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7 por aproximadamente 1 hora e 15 minutos. (Os tempos NB variam de acordo com o tipo e a marca do forno).
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Como fazer uma torta de porco
Quando as tortas tiverem uma cor marrom dourada rica, faça 2 furos na tampa e despeje a gelatina. Deixe esfriar. Depois que as tortas esfriarem, deixe esfriar ainda mais na geladeira, de preferência durante a noite. Lembre-se de que a torta foi projetada para ser consumida fria, não reaquecida. Para aproveitar a torta da melhor forma, retire da geladeira pelo menos uma hora antes de consumir.
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