Praças de Cheesecake de nozes e caramelo salgado de Johnny Vegas

serve:

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

25 min

Cozinhando:

5 h 20 min

Esses quadrados fáceis de fazer cheesecake de nozes e caramelo salgado são perfeitos para compartilhar com amigos e familiares e são ideais para fazer vendas de bolos também, pois você pode criar 16 quadrados de uma só vez. A doçura das nozes e o sabor picante do caramelo salgado fazem maravilhas juntos. A melhor forma de assar esta bandeja de cheesecake é com antecedência ou na véspera de você servir, pois eles precisam de muito tempo para preparar. O creme de leite faz com que essas mordidas cheesecake sejam mais macias e mais saborosas. Esta receita é para a maior manhã de café do mundo de Macmillan.

Ingredientes

300g de biscoitos digestivos de chocolate
150g de manteiga sem sal
400g de mascarpone
450g de creme de queijo
120g de açúcar de confeiteiro
150ml de creme duplo
Molho de Caramelo Salgado
45g de manteiga
240ml de creme duplo
220g de açúcar mascavo claro
Sal a gosto
8g de sal marinho
80g de nozes

Método

Unte uma forma quadrada de 25 cm e forre com papel vegetal. Para fazer a base do biscoito, bata os digestivos em um processador de alimentos até que se assemelhem às migalhas de pão grosso. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo e misture com as migalhas de biscoito. Coloque a mistura na lata e use as costas de uma colher para comprimir uniformemente toda a base. Coloque na geladeira para esfriar por 20 minutos.
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Para fazer o molho derreter, manteiga, leite, creme e açúcar em uma panela pequena ao meio-dia e deixar ferver mexendo continuamente. Reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione sal à sua preferência (o caramelo salgado deve ter um sabor salgado!). Retire do fogo.
Para a mistura de cheesecake, misture o mascarpone, o creme de queijo e o açúcar de confeiteiro em uma tigela e use um batedor elétrico para combinar. Quando a mistura engrossar, adicione o creme. Continue mexendo e siga com metade do molho.
Raspe a mistura na forma sobre a base de biscoito e use uma paleta para uniformizar
superfície. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira para firmar por um período mínimo de 4 horas.
Para servir, retire do papel estanho e graxa. Pegue as nozes cruas e misture com um pouco do molho para cobrir a panela, remova as nozes para um papel à prova de gordura para esfriar.
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Regue o cheesecake com o molho restante (se estiver firme, solte-o com um pouco de leite e misture em uma panela em fogo baixo). Coloque de volta na geladeira por uma hora para definir. Em seguida, corte em quadrados e coloque as nozes cobertas por cima.