- Vegetariano
serve:
4Habilidade:
fácilCusto:
baratoPreparação:
35 minCozinhando:
30 minNutrição por porção | RDA | |
|---|---|---|
| Calorias | 761 kCal | 38% |
| Gordo | 40gg | 57% |
| - Satura | 19gg | 95% |
Esta saudável lasanha vegetariana de cogumelos, lentilha e beringela é feita com folhas de macarrão e vegetais frescos em mente. Esta receita é fácil de seguir, basta colocar camadas de molho de lentilhas, berinjela e cogumelos, espinafre e queijo e cozinhe por 30 minutos antes de dobrá-la. Adoramos que esta receita seja realmente simples de dar o seu toque, dependendo do que você gosta (ou o que tem na geladeira!). Vegetais carnudos como pimentos e abobrinhas também funcionam bem em uma lasanha de lentilha e podem ser substituídos em seu lugar, se você preferir. Quando você estiver pronto para servir, achamos que o pão de alho e uma salada verde grande são o acompanhamento perfeito para esta lasanha de lentilha.
Ingredientes
- 3 beringelas, cortadas longitudinalmente
- 4 dentes de alho amassados
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 cenouras picadas
- 200g de lentilhas verdes
- 600 ml de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate seca ao sol
- 300g de cogumelos fatiados
- 500g de espinafre congelado
- 250g de quark
- 200ml de creme de leite fresco
- 60g de parmesão vegetariano ralado
- Noz-moscada moída
- 75g - 2 folhas grandes - lasanha fresca
- 1 colher de chá de orégano seco
- 2 assadeiras grandes, untadas e forradas
Método
Aqueça o forno a 200 ° C. Disponha as fatias de beringela nas assadeiras. Polvilhe mais da metade do alho e pincele sobre 2 colheres de sopa de óleo, cozinhe por 15 minutos, até que as beringelas estejam macias.
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande, adicione a cebola e a cenoura e cozinhe por alguns minutos, para amolecer. Adicione as lentilhas, o caldo, o vinagre e a pasta de tomate seca ao sol e cozinhe por 20 minutos, ou até que os legumes e as lentilhas estejam macios.
Aqueça o restante do óleo em uma frigideira, adicione os cogumelos e cozinhe por 5 minutos, virando até dourar.
Coloque o espinafre, o restante do alho e o sal em uma tigela e leve ao microondas por 5 minutos, ou até descongelar. Derrame em uma peneira de metal e use um espremedor de batatas para espremer todo o excesso de líquido.
Coloque o quark e o crème fraiche em um jarro. Adicione metade do parmesão e a noz-moscada e tempere. Misture até ficar homogêneo.
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Camada de mistura de lentilha, fatias de beringela, lasanha, cogumelos, espinafre e molho de queijo. Polvilhe com o restante queijo e orégano. Cozinhe por 30 minutos, até dourar.