serve:
4Habilidade:
médioPreparação:
10 minCozinhando:
30 minNutrição por porção | RDA | |
|---|---|---|
| Calorias | 300 kCal | 15% |
| Gordo | 20g | 29% |
| - Satura | 10g | 50% |
Procurando um prato para impressionar seus amigos? Este lindo prato de peixe é a refeição perfeita para fazê-los pensar que você é um mestre. Com um molho de creme rico, alho-poró doce e bacalhau frito em ouro, esta refeição é uma maneira deliciosa de usar ingredientes frescos e saborosos e garantir que você aproveite ao máximo. Sirva com batatas novas ou um purê leve e cremoso.
Ingredientes
- 2 alho-porros grandes, cortados e cortados em rodelas de 1cm
- 30g de manteiga
- 100ml de creme único
- Cerca de 100g de cogumelos selvagens, lavados e secos
- Cerca de 100g de folhas frescas de espinafre
- 1 colher de sopa de óleo de colza ou azeite
- 4 porções de filé de bacalhau ou lombo de bacalhau
- Cebolinha picada, para decorar
- Para o molho:
- 15g de manteiga
- 2 chalotas, descascadas e cortadas em cubos
- 150ml de vinho branco
- Caldo de peixe 150ml
- 2 colheres de sopa de creme de leite
Método
Para fazer o molho: Derreta metade da manteiga em uma panela, adicione a cebolinha e cozinhe até ficar macia, mas não dourada. Despeje o vinho e deixe borbulhar e reduza pela metade. Adicione o caldo de peixe e deixe reduzir para cerca de 150 ml. Blitz com um liquidificador, em seguida, misture o restante da manteiga e do creme de leite e temperos. Deixou de lado.
Cozinhe o alho-poró na metade da manteiga por cerca de 15 a 20 minutos até ficarem macios, adicione o creme de leite e cozinhe por mais 4-5 minutos. Tempere e reserve em um prato. Limpe a panela, aqueça e adicione o restante da manteiga e cogumelos e cozinhe por alguns minutos. Seque os espinafres em uma panela ou no microondas.
Aqueça a frigideira, adicione o óleo e, quando estiver quente, coloque o bacalhau e cozinhe por 5-6 minutos em fogo bem alto até dourar na parte inferior e apenas cozer. Reaqueça o molho.
Coloque o alho-poró creme em 4 pratos quentes. Adicione o espinafre e alguns cogumelos. Coloque o bacalhau por cima e decore com mais alguns cogumelos. Coloque o molho quente por cima e polvilhe com cebolinha picada.