Batata Rosti - Receitas

serve:

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

10 min

Cozinhando:

25 min

Aprenda a fazer esta receita clássica de batata rosti em algumas etapas fáceis. Este prato de batata suíço é o favorito em muitos bistrôs e cafés de todo o país. É delicioso, servido como um brunch de recheio coberto com ovo frito e fatias de bacon crocante ou com babados de salmão defumado e uma porção de herby crème fraiche. Muitos de nós optamos por um café da manhã cozido no fim de semana, mas enquanto as estrelas do prato são geralmente bacon e salsichas e todos gostamos dos ovos, feijões, cogumelos e tomates que também aparecem no prato, nem todo mundo pensa em acrescentar um rosti de batata. Mas quando um rosti é adicionado, ele apenas dá um toque extra de indulgência. É essencial usar batatas firmes de polpa de cera, como Romano, para esta receita de batata rosti, pois a textura ajuda a garantir que a batata ralada grude quando estiver frita. Esta receita de batata rosti serve 4 pessoas e leva apenas 35 minutos para preparar e cozinhar no total. As sobras podem ser armazenadas na geladeira e reaquecidas quando necessário. Armazene até 2 dias. Este rosti é melhor preparado e consumido no mesmo dia para obter os melhores sabores e texturas.

Ingredientes

1kg de batatas cerosas de tamanho médio, com peles
Sal e pimenta do reino moída
25g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite

Método

Cozinhe as batatas inteiras em uma panela grande com água fervente com sal por 10-15 minutos, até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar o suficiente.
Retire a casca das batatas e rale grosseiramente a polpa da batata em uma tigela. Tempere com bastante sal e pimenta do reino moída na hora.
Aqueça metade da manteiga e do óleo em uma frigideira rasa e antiaderente. Coloque a batata ralada na panela e pressione delicadamente em um bolo redondo e liso usando uma espátula. Frite em fogo médio-baixo por 8-10 minutos até dourar na parte de baixo.
Inverta o rosti em um prato. Adicione o restante da manteiga e do óleo à panela e deslize o rosti de volta para a panela. Frite por mais 8 a 10 minutos até o segundo lado ficar dourado. Corte em fatias para servir.