A massa é um dos nossos ingredientes favoritos para cozinhar.
A melhor maneira de criar uma refeição em família barata, rápida e fácil, a massa é um dos alimentos mais versáteis do mercado.
Se você quiser aprender a aperfeiçoar sempre sua massa, que massa comprar e como prepará-la do zero, dê uma olhada no nosso guia prático para massas.
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Tipos de massas
Macarrão seco é a maneira mais fácil de fazer uma receita de macarrão em casa. Ele dura muito tempo, é super barato e pode ser usado de várias maneiras diferentes. Existem tantos tipos diferentes de massas secas na prateleira do supermercado, mas qual você deve escolher?
Penne
Os tubos longos e finos são muito versáteis e podem ser usados para fazer a maioria dos pratos. Especialmente bom para salada de macarrão, é meio oco e sulcos suaves significam que pode conter molho extra.
fusilli
Os redemoinhos apertados de saca-rolhas podem às vezes ser fundidos com cores diferentes com a adição de ingredientes como beterraba e espinafre. Também incrivelmente versáteis, eles podem ser usados para fazer a maioria dos pratos de massa e são especialmente bons para assar massas.
Espaguete
As longas e finas arquibancadas são a base de muitos pratos clássicos de massas, incluindo carbonara e bolonhesa. Aletria é uma versão muito fina de espaguete, enquanto o linguine é uma versão um pouco mais ampla.
Macarrão
Os pequenos tubos finos são a forma definitiva para um prato de macarrão realmente brega - é por isso que é chamado de queijo macarrão!
borboletas
Às vezes chamada de massa de gravata borboleta por sua forma única, é mais comumente usada em pratos à base de tomate e creme.
fettuccine
Traduzida como pequenas fitas em italiano, essa massa do tipo macarrão é uma versão mais grossa de tagiatelle, que são deliciosas com molhos de carne como o bolonhesa.
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shells
As cascas pequenas também são uma opção de massa muito popular, pois capturam muito molho por mordida.
lasanha
As finas camadas de massa são tradicionalmente usadas para criar o prato com o mesmo nome quando combinadas com molhos de carne e bechamel e muito queijo. O canelone é semelhante à lasanha, mas vem em tubos redondos e normalmente é recheado com recheio de espinafre e ricota.
Massas alimentícias recheadas
Além das massas secas comuns, você também pode obter formas que podem ser recheadas com um recheio de sua escolha ou pré-recheadas na seção de refeições prontas do supermercado. Escolheu ravioli (bolsas quadradas), tortellini (anéis de massa recheada) ou cascas enormes.
Massas frescas
Encontrado nos corredores refrigerados dos supermercados, as massas frescas estão prontas em minutos e são ótimas se você quiser experimentar um prato elegante de massas, pois possui um sabor fresco agradável. Ele precisa ser mantido na geladeira e expira rapidamente após a abertura, o que é muito bom para ocasiões especiais.
Macarrão caseiro
Tudo o que você precisa para fazer massas caseiras é um pouco de farinha forte (farinha de massa 00 é a melhor para usar) ovos e um pouco de azeite. Pode ser um pouco complicado, mas vale a pena se você quiser impressionar. É muito mais fácil se você tiver um fabricante de macarrão, pois precisa esticar o macarrão até ficar bem fino. Veja nossa receita fácil de massas caseiras e as dicas da estrela do italiano simplesmente Michela Chiappa para fazer sua própria massa.
Como cozinhar macarrão
A massa deve ser uma das coisas mais fáceis de cozinhar. As massas secas levam cerca de 12 minutos para cozinhar (embora você possa obter variedades de cozimento rápido). Verifique sempre a embalagem antes de cozinhar. Você precisa pegar uma panela grande e enchê-la com 3-4 vezes a quantidade de água para a massa. Você pode adicionar sal à água para temperar a massa, mas isso não é essencial e pode ser feito depois.
A massa fresca pode ficar pronta em apenas 30 segundos, por isso é importante verificá-la regularmente. Ao cozinhar macarrão, os especialistas dizem para cozinhá-lo al dente (dente), o que significa macio, mas com uma mordida firme, mas isso depende da preferência pessoal.
Depois de cozido, basta mexer em um molho ou combinar com outros ingredientes e um molho e assar com uma crosta de queijo para fazer um assado de macarrão - as opções são infinitas com a nossa seleção de receitas fáceis de macarrão.