Sopa de pimenta dupla de Rosemary Conley

serve:

Habilidade:

médio

Custo:

barato

5 por dia:

Preparação:

30 min

Cozinhando:

20 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	141 kCal	7%
Gordo	1.8g	3%

A sopa de pimenta colorida e saborosa de Rosemary Conley, servida com creme de cebolinha, é garantida para impressionar - e você também pode congelá-la.

Ingredientes

4 pimentões vermelhos, sem sementes e picados
4 pimentões amarelos, sem sementes e picados
2 aipo em fatias
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados
2 colher de chá de limão fresco picado ou tomilho comum
2 litros de caldo de legumes
2 folhas de louro
Sal e pimenta do reino moída na hora
Para o creme de cebolinha
2 colheres de sopa de queijo fresco praticamente sem gordura
1 colher de sopa de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino moída na hora

Método

Coloque o pimentão vermelho e o amarelo em duas panelas separadas. Divida o aipo, cebola, alho e tomilho entre cada panela e adicione metade do caldo de legumes e das folhas de louro a cada panela. Deixe ferver e cozinhe delicadamente até os legumes ficarem macios.
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Retire as folhas de louro e liquidize cada sopa separadamente até ficar homogêneo, enxaguando o liquidificador entre as sopas. Ajuste a consistência com um pouco de estoque extra, se necessário, e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
Retorne cada sopa à panela original para aquecer.
Para o creme de cebolinha, misture a fromage frais e a cebolinha e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
Para servir, despeje quantidades iguais de cada sopa em dois jarros separados. Segurando um jarro em cada mão de cada lado de uma tigela de sopa, despeje as duas sopas na tigela. Decore com o creme de cebolinha.
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