Salmão com estragão e molho de cogumelos

serve:

Habilidade:

fácil

Preparação:

10 min

Cozinhando:

25 min

Este salmão com estragão e molho de cogumelos é cheio de sabor. É tão fácil de fazer e perfeito para o jantar. O sabor característico do anis estragado combina particularmente bem com peixes de todos os tipos, mas é especialmente bom com salmão. O molho desta receita é muito fácil de fazer, usando o creme fraiche e os cogumelos adicionam textura. Muitas vezes, você pode encontrar ofertas muito boas em sacos de filetes de salmão, o que torna a receita bastante econômica. É delicioso servido para uma refeição em uma ocasião especial ou para um almoço leve de verão. Excelente servido com batatas novas e espinafre ou tagliatelle fresco.

Ingredientes

50g de manteiga sem sal
4 filetes de salmão ou bifes
1 cebola picadinha
175g de cogumelos em fatias finas
200ml de caldo de legumes quente
2 colheres de chá de farinha de milho
½ colher de chá de mostarda inglesa
50ml de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de estragão fresco picado
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta do reino moída

Método

Derreta metade da manteiga em uma frigideira grande e adicione o salmão. Cozinhe em fogo moderado por cerca de 8 minutos, virando uma vez, até ficar cozido. Transfira para um prato, cubra e mantenha aquecido enquanto prepara o molho.
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Aqueça a manteiga restante na panela e adicione a cebola. Frite delicadamente por cerca de 5 minutos até amolecer, mas não dourar. Adicione os cogumelos e cozinhe até que o suco comece a fluir. Adicione o caldo e cozinhe por 2 - 3 minutos.
Misture a farinha de milho e a mostarda e misture em 1 colher de sopa de água. Mexa a mistura na mistura de cogumelos e cozinhe, mexendo continuamente até o molho engrossar.
Misture o crème fraiche, o estragão, o vinagre e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
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Coloque o molho sobre o salmão e sirva com espinafre e batatas novas.