Receita de risoto de salmão defumado e queijo creme

serve:

8

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

10 min

Cozinhando:

35 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	688 kCal	34%
Gordo	34g	49%
- Satura	17g	85%

Faça este lindo risoto de ervilha e hortelã com salmão defumado e creme de queijo indulgente. Trazido a você pela revista Essentials

Ingredientes

• 25g de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas, descascadas e picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 500g de arroz risoto Arborio
• 300ml de vinho branco seco
• Cerca de 1,6 litros de caldo quente de vegetais
• 250g de petits congelados pois
• 75g de parmesão ralado
• Grande monte de hortelã fresca, picada
• 150g de alho e queijo Boursin de ervas finas
• Suco de 1 limão
• 115g de guarnição de salmão defumado

Método

• Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela pesada em fogo médio.
  Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, por 6-8 minutos, até ficar macia. Mexa no
  alho, cozinhe por 1 min, junte o arroz e cozinhe por mais
  1-2 minutos.

• Adicione o vinho e cozinhe, mexendo, até reduzir em
  metade e, em seguida, adicione uma concha de caldo. Mexa até o arroz absorver
  a maior parte do líquido, continue adicionando o estoque. Isso leva 15-20
  minutos - não se preocupe, se ainda houver algum estoque. Misture as ervilhas
  durante os últimos 5 minutos de cozimento, tempere e junte o parmesão e
  a.

• Coloque um pacote de 150g de queijo Ail et Fines Herbes Boursin na metade do risoto; mexa até derreter. Retire do fogo e junte as raspas e o suco de 1 limão e 115g de salmão defumado. Divida entre tigelas, cubra com salmão defumado extra e sirva com fatias de limão.

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