Lula de estilo espanhol

serve:

4 - 6

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

15 min

Cozinhando:

1 h 15 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	377 kCal	19%
Gordo	16g	23%
- Satura	4.5g	23%

Lula é um marisco relativamente barato e realmente delicioso quando cozido lentamente como nesta receita, tornando-o macio e macio. Combinado com sabores clássicos espanhóis, como açafrão, alho e tomate, este jantar é embalado com ingredientes saborosos. Certifique-se de ter bastante pão duro para limpar os sucos!

Ingredientes

600g de lula (16-20 delas), limpas e cortadas em pedaços de 2,5cm
1 cebola grande, descascada e cortada em fatias
4 dentes de alho gordos, com casca
6 tomates maduros grandes, sem casca, sem casca e sem sementes
2 x 400g de latas de grão de bico, lavadas e escorridas
2 folhas de louro, rasgadas
1 colher de chá de páprica defumada
2 colheres de sopa de bom azeite
200 ml de xerez Fino ou Amontillado
200g de chouriço cortado em rodelas grossas
Boa pitada de fios de açafrão (cerca de 1tsp)
1 colher de chá de pimenta preta inteira
1 colher de sopa de hortelã picada
2 colheres de sopa de salsa picada
Pão duro e salada / verduras, para servir

Método

Coloque as lulas em uma caçarola à prova de fogo com fatias de cebola, dentes de alho, tomate, grão de bico, louro, páprica, óleo, xerez e 300 ml de água. Deixe ferver em fogo alto, depois cubra e reduza o fogo o mais baixo possível e cozinhe por 45 minutos.
Retire os dentes de alho e reserve. Adicione mais água se o molho estiver ficando muito grosso. Misture o chouriço e cozinhe, descoberto, por 15 minutos.
Enquanto isso, torrar os fios de açafrão em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, até escurecerem. Coloque-os em um almofariz com os grãos de pimenta e triture até obter um pó com o pilão. Esprema os dentes de alho cozidos na argamassa e adicione 1 colher de sopa de suco de cozinha. Libra para uma pasta e mexa isso na caçarola. Cozinhe por 5 minutos. Misture as ervas e sirva quente com o pão duro, acompanhado de salada ou verduras.