Receita Tapenade

• Saudável

serve:

4

Habilidade:

fácil

Preparação:

10 min

Este prato tradicional francês, saboroso, é feito de azeitona preta, alcaparras, anchovas e azeite. Geralmente é servido como aperitivo espalhado em pequenas torradas ou com palitos de pão e crudités de legumes para mergulhar. Para um sabor mais autêntico, escolha as azeitonas Nicoise francesas e um azeite frutado de boa qualidade. Depois de feita, a tapenade ficará por 2-3 dias na geladeira, mas deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de alcaparras, lavadas
• 1 dente de alho, descascado e triturado
• 175g de azeitonas pretas sem caroço
• 6 filetes de anchova enlatados, escorridos
• 6 colheres de sopa de azeite virgem
• 2 colheres de sopa de salsa picada fresca
• Espremer suco de limão
• Pimenta preta moída na hora

Método

• Coloque as alcaparras, o alho, as azeitonas e os filés de anchova em um processador de alimentos ou liquidificador e processe por alguns segundos até ficar bem picado.

• Adicione o óleo, quase toda a salsa e o suco de limão e processe por apenas alguns segundos para formar uma pasta de curso. Tempere a gosto com pimenta do reino e transfira para uma tigela. Decore com a salsa restante.