Receita de fajitas vegetarianas

• Vegetariano

serve:

4

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

5 por dia:

2

Nutrição por porção		RDA
Calorias	554 kCal	28%
Gordo	28g	40%
- Satura	11gg	55%

Deliciosos pimentos assados, abobrinhas e cebolas em molho mexicano, todos embrulhados e servidos com guacamole. Desfrutar!

Ingredientes

• 4 pimentas, cores misturadas, sem sementes
• 2 abobrinha
• 2 cebolas vermelhas, descascadas e fatiadas
• 2tsp sementes de cominho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de pasta de chipotle, p. Descoberta
• 60g de foguete selvagem
• Sal e pimenta preta
• 1 limão, cortado em 6 fatias
• 8 tortilhas de farinha macia, aquecidas
• Servir:
• 1 banheira de molho de tomate pronto (ou faça você mesmo - veja a dica de Sue, à direita)
• Guacamole (veja a dica de Sue, à direita)
• Creme azedo de banheira pequena
• 60g de queijo Cheddar ralado

Método

• Coloque o forno na marca de gás 6 ou 200 ° C. Corte as pimentas em tiras e as abobrinhas em palitos ou anéis. Misture uma assadeira grande com a cebola, as sementes de cominho, o óleo e a pasta de chipotle.

• Asse os legumes por 20 a 25 minutos, até ficarem ligeiramente carbonizados.

• Adicione o foguete e o tempero a gosto e misture até misturar bem. Esprema o suco de 2 das fatias de limão. Leve a panela à mesa ou transfira para um prato quente.

• Sirva com tortilhas quentes e o restante das fatias de limão, molho de tomate, guacamole, creme de leite e queijo Cheddar ralado. (Não é adequado para congelamento).