Carne de Veado em Vinho Tinto

serve:

Habilidade:

fácil

Custo:

espirrando

Preparação:

15 min

Cozinhando:

2 h 20 min

Para um entretenimento fácil na véspera de Ano Novo, você não pode vencer esta carne de veado tenra em caçarola de vinho tinto. Marinar a carne por algumas horas ou durante a noite em vinho tinto com bagas de zimbro, alecrim e folhas de louro para permitir que todos os sabores se infundam na carne, antes de cozinhar no forno por cerca de 2 horas. Sirva com uma tigela grande de purê cremoso e alguns vegetais verdes para uma refeição deliciosa que é fácil para o cozinheiro. Você pode substituir a carne de veado por bife refogado, se preferir, basta adicionar 30 minutos extras ao tempo de cozimento. Não fique com o vinho que você usa para cozinhar, o que está na panela deve ser bom o suficiente para você beber, algo como um French Cotes du Rhone frutado seria perfeito.

Ingredientes

marinado
:
1 cebola, descascada e esquartejada
3 dentes de alho fatiados
2 folhas de louro
2 ramos de alecrim fresco
8 bagas de zimbro, levemente trituradas
1kg de carne de veado sem ossos (cortes nos ombros, seios ou pescoço são mais baratos e ideais), cortados em pedaços
450ml de vinho tinto
Caçarola:
3 colheres de sopa de azeite
500g de chalotas ou cebolas descascadas
1 colher de sopa de purê de tomate
2 colheres de sopa de farinha
300ml de caldo de carne
250g de cogumelos castanha
3 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco picado
Salsa picada, para decorar

Método

Para a marinada, coloque a cebola, alho, louro, alecrim e zimbro em uma tigela grande e não metálica. Adicione a carne de veado, despeje sobre o vinho tinto e misture bem. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
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Coe a mistura de carne de veado sobre uma tigela para reservar o líquido. Escolha os pedaços de carne de veado e seque no papel de cozinha, descarte a cebola, alho e ervas.
Para a caçarola, aqueça o forno a 170 ° C / 325 ° F / Ventilador 150 ° C, marca de gás 3. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela ou frigideira à prova de chama. Frite a carne de veado, em lotes, por 3-4 minutos até dourar. Retire com uma colher e ponha de lado. Adicione o óleo restante à panela com a cebola e frite por 5 minutos para amolecer. Adicione o purê de tomate e a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo. Adicione gradualmente a marinada reservada com o caldo e deixe ferver.
Retorne o veado para a caçarola (se estiver usando uma frigideira, coloque tudo em uma caçarola) e adicione os cogumelos e o alecrim. Tempere com sal e pimenta moída na hora, tampe e cozinhe no forno por 1½ - 2hrs até a carne ficar macia. Polvilhe com salsa picada e sirva com purê cremoso e vegetais verdes.