serve:
4Habilidade:
fácilPreparação:
10 minCozinhando:
50 minNutrição por porção | RDA | |
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Calorias | 391 kCal | 20% |
Gordo | 7g | 10% |
- Satura | 2g | 10% |
Você ficará surpreso com a quantidade de ingredientes necessários para fazer este delicioso mingau de frango vietnamita - e ainda mais surpreso ao ver como é saboroso! O mingau é um tipo de mingau de arroz tradicional que é personalizado com uma seleção de coberturas - esta versão é coberta com amendoim, frango escalfado e chalotas crocantes, e ainda chega a apenas 391 calorias por porção.
Ingredientes
- 1 frango pequeno, cerca de 1,2 kg
- 6 cebolinhas inteiras, cortadas
- 2 x pedaços de gengibre fresco do tamanho de um polegar, esmagados
- 150g de arroz de jasmim tailandês
- Para enfeitar:
- Cebolinhas finamente picadas (partes brancas e verdes)
- Folhas de coentro fresco
- Amendoim torrado a seco
- Chalotas fritas crocantes (ver dica)
Método
Deixe ferver uma panela grande com água. Adicione o frango (para que fique coberto apenas pela água), as cebolinhas, 1 pedaço inteiro de gengibre, esmagado e 1 colher de sopa de sal marinho. Traga de volta à fervura (não a fervura) e cozinhe por 15 minutos. Retire o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 30 minutos ou mais. Retire e deixe até esfriar o suficiente para manusear.
Enquanto isso, enxágue bem o arroz em água corrente fria. Coloque em uma panela com 2 litros de líquido de cozimento. Adicione o restante pedaço de gengibre, cortado em fatias grossas. Deixe ferver em fogo alto, abaixe para ferver e cozinhe, descoberto, por cerca de 40 minutos. O arroz terá se transformado em mingau. Tempere com sal.
Retire a carne do frango, desfiando-a com os dedos. Coloque em uma tigela.
Coloque guarnições em tigelas separadas. Coloque mingau quente em tigelas quentes, cubra cada uma com um punhado de frango e triture a pimenta do reino. Entregue guarnições redondas para que todos possam se ajudar.