serve:
4Habilidade:
médioPreparação:
15 minCozinhando:
30 minAntony Worrall Thompson mostra como fazer seu curry de peru simples com manjericão fresco e coentro em nossa receita especial em vídeo passo a passo.
Veja como fazer o curry de peru tailandês de Antony Worrall Thompson
Ingredientes
- 50g (2oz) de coentro fresco
- 5 chalotas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 2 colheres de sopa de curry verde tailandês
- 2 x 400g de latas de leite de coco
- 250 ml de caldo de galinha fresco (a partir de uma caixa é bom)
- 750 g de peru cozido, cortado em cubos de 2,5 cm
- 2 colheres de sopa de molho de peixe tailandês (nam pla) ou molho de soja leve
- Casca ralada e suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- Bom punhado de folhas frescas de manjericão, rasgadas
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- Arroz perfumado tailandês e fatias de limão, para servir
Método
Retire um punhado de folhas de coentro dos talos - cerca de um quarto e coloque-o de lado. Pique aproximadamente o restante, incluindo os talos, e coloque no liquidificador com a cebolinha e o alho. Misture a uma pasta.
Aqueça uma frigideira chinesa ou wok, adicione o óleo e refogue a pasta de curry por 1 minuto em fogo alto. Adicione 150 ml de leite de coco e a pasta de coentro, mexendo bem para combinar. Cozinhe por 2 minutos, adicione o caldo de peru e deixe ferver por 8 a 10 minutos ou até que os óleos naturais comecem a aparecer na superfície, mexendo ocasionalmente. Tempere generosamente.
Misture a Turquia, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos ou até que a Turquia esteja quente e o molho tenha diminuído consideravelmente, com os óleos claramente visíveis na superfície.
Adicione o restante do leite de coco, o molho de peixe ou a soja, a casca de limão, o suco e o açúcar, deixe ferver e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione as folhas de coentro reservadas e o manjericão e cozinhe por mais um ou dois minutos. Sirva quente com tigelas de arroz e fatias de limão.