Receita de salada de fígado de galinha

serve:

4

Habilidade:

médio

Preparação:

10 min

Cozinhando:

15 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	366 kCal	18%
Gordo	26g	37%
- Satura	10g	50%

Esta salada saborosa é rápida e fácil de fazer. O bacon entremeado dá ao prato uma explosão extra de sabor

Ingredientes

• 400g de fígado de galinha fresco
• Sal e pimenta do reino moída
• 2 fatias grossas de pão branco
• 3 colheres de sopa de manteiga clarificada
• 4-6 fatias de toucinho de bacon picado
• 4 bons punhados de folhas de salada
• Para o curativo
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Pitada de açúcar
• 2 colheres de sopa de azeite leve
• 1 colher de sopa de óleo de noz

Método

• Remova os tendões dos fígados e, se grandes, corte os fígados em pedaços pequenos. Tempere bem.

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• Corte as crostas do pão e corte-o em cubos de 1 cm.

• Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o pão, mexa bem para cobrir a manteiga e frite por alguns minutos até ficar crocante e dourado. Escorra-os em papel de cozinha e mantenha-os aquecidos no forno.

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• Adicione o bacon picado à panela quente e frite até ficar crocante. Coloque a assadeira com o pão frito. Aqueça o restante da manteiga na panela com qualquer gordura do bacon, adicione o fígado de galinha em uma camada e frite por alguns minutos de cada lado. Retire a frigideira do fogo.

• Misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena ou jarra e tempere. Coloque um punhado de folhas em cada prato e divida o fígado de galinha, o bacon e o croutons entre os pratos. Regue com o molho e sirva quente.