
faz:
12Habilidade:
fácilCusto:
baratoPreparação:
20 minCozinhando:
30 minProcurando uma receita de cupcake de chocolate para impressionar seus amigos? Nossos cupcakes exclusivos de botão de chocolate, cobertos com um turbilhão de creme de manteiga rico em chocolate escuro, devem fazer o truque!
Ingredientes
- 110g de manteiga
- 110g de chocolate amargo (Victoria usou 48% de chocolate amargo e sólido de cacau)
- 10g de grãos de café
- 60g de farinha com fermento
- 60g de farinha de trigo
- 10g de farinha de milho
- 25g de cacau em pó
- 1 / 4tsp de bicarbonato de sódio
- 240g de açúcar refinado
- 2 ovos, levemente batidos
- 3 colheres de chá de óleo vegetal
- 50ml de soro de leite coalhado
- 80ml de água, temperatura ambiente
- Para os 'botões de chocolate'
- 100g de chocolate preto
- Para o creme de manteiga
- 200g de chocolate preto
- 250g de manteiga sem sal em cubos e em temperatura ambiente
- 280g de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de chá de extrato de baunilha
- Você também vai precisar
- :
- Saco de confeitar
- Bico de tubulação aberto em forma de estrela (para obter melhores resultados, use o bico aWilton 1M)
- Molde de botão de chocolate (Victoria conseguiu o seu no eBay. Procure por 'molde de botões de chocolate')
Método
- Para fazer esta receita de cupcake, pré-aqueça o forno a 160 ° C / Gas Mark 3 e forre uma bandeja de muffin de 12 buracos com caixas de cupcake.
- Coloque a manteiga, o chocolate picado, os grânulos de café e 80 ml de água em uma tigela grande sobre uma panela com água fervente, mexa delicadamente até derreter, retire do fogo e deixe esfriar.
- Peneire as farinhas, o cacau e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande. Misture o açúcar e faça um poço no centro. Adicione os ovos batidos, o óleo e o soro de leite coalhado e a mistura de chocolate, mexendo com uma colher grande até ficar completamente combinado.
- Encha as caixas de cupcake até 2/3 e asse por 30 minutos.
- Enquanto os bolos estão esfriando, quebre 100g de chocolate amargo e derreta no microondas por 30 segundos, até ficar homogêneo.
- Despeje o chocolate derretido nos moldes dos botões e deixe na geladeira por 30 minutos.
Método para a cobertura
- Derreta o chocolate escuro no microondas em rajadas de 30 segundos até ficar homogêneo.
- Bata o açúcar de confeiteiro, a manteiga, o extrato de baunilha e o chocolate resfriado, juntamente com uma batedeira, até o creme ficar liso e brilhante.
- Quando os bolos estiverem frios, conecte o bico a um grande saco de confeitar. Coloque a bolsa em um copo alto (copos de piquenique altos ou altos funcionam bem). Puxe a sacola ao redor do copo e encha 2/3 da sacola empurrando o creme de manteiga para dentro da sacola enquanto enche.
- Levante a sacola ao redor do copo e, de onde o creme de manteiga parar, empurre todo o ar para fora da sacola. Gire a sacola bem na parte superior do creme de manteiga e segure a torção entre o polegar e o indicador.
- Faça um redemoinho aplicando pressão na parte superior da sacola e, começando no meio de cada bolo, cante uma estrela apertando uma forma de estrela, liberando a pressão e puxando-a rapidamente. Tubar uma estrela primeiro garante que o redemoinho não caia no meio. Em seguida, começando pela borda externa da caixa de papel, passe um movimento constante pela borda do bolo, usando a borda da caixa de bolo como guia. Tubulação em torno da estrela e acumular em um redemoinho. Quando você chegar ao final do redemoinho, pressione levemente, libere a pressão e levante rapidamente.
- Depois de congelar cada cupcake, torça a sacola novamente para que ela fique sempre na parte superior do creme de manteiga.
- Decore com os botões de chocolate.