Marquise de chocolate com ameixas e caramelo

serve:

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

30 min

Cozinhando:

10 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	608 kCal	30%
Gordo	47g	67%
- Satura	28g	140%

Nossa marquise de chocolate com ameixa e caramelo é uma sobremesa de chocolate de luxo que é tão impressionante. O doce molho de caramelo e as ameixas frescas e frutadas funcionam perfeitamente com o chocolate para criar uma sobremesa com verdadeira delicadeza. Esta marquise de chocolate pode ser preparada com antecedência e congelada; congele as ameixas separadamente ou apenas faça-as no último minuto ao descongelar a marquise de chocolate.

Ingredientes

12 ameixas, apedrejadas e esquartejadas
Para a marquesa:
300g de chocolate amargo picado
125g de manteiga sem sal em cubos
6 gemas grandes
150g de açúcar refinado
500ml de creme duplo
45g de cacau em pó, peneirado
Para o molho:
Xarope de ouro de 45g
75g de açúcar mascavado leve
30g de manteiga
75ml de creme duplo
Extrato de baunilha 1tsp
Você precisará de:
1.5ltr prato de terrina

Método

Para fazer a marquise, derreta o chocolate e a manteiga em uma panela pesada em fogo baixo. Misture bem e reserve para esfriar.
Usando uma batedeira, bata as gemas com o açúcar, até obter uma massa cremosa e espessa. Reduza a velocidade e, enquanto continua a misturar, despeje o chocolate em um fluxo lento e constante. Ainda em velocidade baixa, adicione metade do creme e misture até incorporar bem. Adicione o cacau, uma colher de sopa cheia de cada vez. Misture o restante do creme, tomando cuidado para não misturar demais.
Linha dupla da terrina com filme plástico, deixando excesso nas laterais. Coloque a mistura na lata e alise a superfície. Deixe na geladeira por 3 horas ou durante a noite. Coloque um prato de servir e use uma faca seca para alisar as arestas.
Coloque as ameixas em uma panela com 1 colher de sopa de água, cubra e aqueça delicadamente por cerca de 4 minutos, ou até que estejam macias e suculentas. Reserve para esfriar.
Para fazer o molho, coloque a calda, o açúcar e a manteiga em uma panela e aqueça delicadamente, até o açúcar se dissolver. Aumente o fogo e borbulhe suavemente por 5 minutos. Despeje lentamente o creme e a baunilha. Mexa bem. Retire do fogo para esfriar.
Coloque as ameixas e o suco sobre a marquise e termine com um fiozinho de molho de caramelo.

Clique para dar uma nota (15 classificações)