Receita cremosa de ensopado de cogumelos e ervas

• Vegetariano

serve:

4

Habilidade:

fácil

Preparação:

10 min

Cozinhando:

15 min

Este ensopado cremoso de cogumelos e ervas é uma ótima maneira de usar cogumelos sazonais do outono, mas graças à disponibilidade de cogumelos cultivados nos supermercados, você pode fazer isso o ano todo. Use uma mistura de cogumelos chanterelles, shitake, Portobello e castanha, ou, se não estiver disponível, use Portobello, pois estes têm um sabor melhor do que os cogumelos de botão. Se você gosta de comida picante, adicione um pouco de pimenta vermelha, mas deixe-a com alho e cremoso. Sirva com macarrão ou pão duro para limpar os ricos sucos saborosos.

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Ingredientes

• 25g de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 500g de cogumelos mistos
• 2 dentes de alho amassados
• Um pouco de pimenta vermelha picada (opcional)
• Caldo de legumes de 150 ml ou vinho branco seco
• 100ml de creme duplo
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de chá de tomilho fresco

Método

• Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira grande e frite a cebola em fogo baixo até ficar macia e transparente, mas não dourar.

• Adicione os cogumelos e mexa por 5 minutos até ficar macio. Adicione o alho (e a pimenta vermelha, se estiver usando) e cozinhe por 1 minuto; em seguida, junte o caldo ou o vinho branco. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.

• Misture o creme e aqueça. Sirva polvilhado com salsa e tomilho.