Receita de croissant

faz:

8

Custo:

barato

Preparação:

20 min

Cozinhando:

20 min

Este fantástico croissant francês clássico é perfeito para um café da manhã simples e elegante, servido com café. Se você estiver se sentindo aventureiro, vale a pena tentar fazê-los em casa. Os croissants são feitos com uma massa de levedura enriquecida com manteiga, e a técnica de untar e dobrar a massa proporciona a clássica massa leve e crocante. Você precisará de tempo suficiente para fazê-las, pois a massa precisa de tempo para descansar e provar e não espera uma textura tão leve e escamosa quanto os croissants comprados. Melhor servido quente no dia de fazer com manteiga sem sal e conservar.

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Ingredientes

• 225g de farinha branca lisa forte
• Saquinho de 7g de levedura seca de fácil mistura ou ação rápida
• ½
• colher de chá de sal
• 2tsp açúcar refinado
• 90g de manteiga sem sal, amolecida
• 100ml de água quente para as mãos
• 1 ovo batido
• Esmalte
• :
• 1 ovo batido com 1 colher de chá de açúcar refinado

Método

• Peneire a farinha em uma tigela grande, junte o fermento, o sal e o açúcar e faça um furo no centro. Misture 15g de manteiga com a água e o ovo e despeje no poço e misture até obter uma massa. Amasse por 5-6 minutos até ficar homogêneo e elástico. Cubra e deixe a massa crescer em um local quente por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

• Amasse novamente a massa por 2-3 minutos e, em seguida, desenrole em uma tira longa de aproximadamente 30 x 15cm. Marque as larguras da tira em três seções iguais. Usando uma faca de paleta, coloque um terço da manteiga restante nos dois terços inferiores da massa. Dobre o terço inferior da massa sobre o terço médio e dobre o terço superior. Sele as bordas pressionando firmemente com um rolo e gire a massa um quarto de volta. Repita esse processo de dobrar e dobrar mais duas vezes, pontilhando com um terço da manteiga de cada vez. Embrulhe frouxamente em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

• Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 22 x 28 cm e corte em 8 triângulos. Role cada triângulo para cima, da borda longa até o ponto. Forme uma forma crescente e coloque em uma assadeira grande untada. Cubra frouxamente com película aderente oleada e deixe em um local quente por 30-40 minutos até dobrar de tamanho.

• Pré-aqueça o forno a 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7. Pincele levemente os croissants com a cobertura de ovo e asse por 20 a 25 minutos, até que fiquem dourados. Sirva quente