Receita de Coroa de Cordeiro

uma coroa de cordeiro é uma peça central impressionante que muda de rosbife ou perna de cordeiro. Este suculento conjunto de borrego é recheado com um recheio rico e frutado e tem um sabor tão bom quanto parece! Se você está entediado com o peru, por que não tentar fazer uma coroa de cordeiro como prato principal de Natal. Este prato fácil de fazer pode ser preparado com antecedência e depois apenas colocado no forno no dia. Para outra alternativa ao peru no dia de Natal, você pode experimentar uma bela costela de boi com raiz-forte. Para mais ideias com carneiro, confira nossa adorável coleção de receitas de carneiro.

COMO FAZER COROA DE CORDEIRO

Ingredientes

• 16 x osso (2 cremalheiras de 8) costela de cordeiro, amarrada em coroa (peça ao seu açougueiro para fazer isso)
• um pouco de manteiga

Para o recheio:

• 1 colher de sopa de óleo
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho grandes
• 75g de pão ralado
• 2 raminhos de alecrim picado
• raspas e suco de 1 limão
• 60g de cranberries secas
• 60g de damascos secos, picados
• 50g de pistache picado
• 2tsp zatar ou ras-el-hanout
• 1 ovo batido, para ligar

Método

1. Para fazer o recheio: aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia, acrescente o alho e cozinhe por mais alguns minutos. Coloque em uma tigela e adicione todos os ingredientes restantes do recheio e misture bem.
2. Aqueça o forno a 200C. Embale o máximo de recheio que puder na cavidade da coroa de cordeiro e coloque o restante em um refratário com manteiga. Salpique com manteiga e cubra com papel alumínio.
3. Cubra o recheio e os ossos com papel alumínio e asse por 40 minutos, para o cordeiro rosa. Enquanto o cordeiro descansa, retire o recheio do prato e leve ao forno por mais 5 minutos.