Cheesecake de figo

serve:

8-10

Preparação:

30 min

O cheesecake de figo é um bolo de queijo rápido e fácil, sem nozes, que é uma sobremesa perfeita para ser divertida, pois pode ser preparada com até dois dias de antecedência e armazenada na geladeira. A cobertura de frutas da estação corta o clássico e rico recheio de baunilha mascarpone e cream cheese, resultando em sabores maravilhosamente equilibrados. Modifique a receita dos paladares mais jovens, substituindo as frutas da estação com lascas de chocolate ou frutas vermelhas doces. Um dos maiores desafios em fazer um cheesecake é tirá-lo da lata; recomendamos colocar a base em cima de uma lata e, em seguida, usar as duas mãos para puxar gradualmente as laterais da lata, antes de deslizar a base em uma travessa e retirar o pergaminho e a base.

Ingredientes

Para a base de biscoito:
200g de biscoitos digestivos
75g de manteiga derretida e resfriada
1 colher de sopa de mel
Para o cheesecake:
400g de creme de queijo
300g de queijo mascarpone
200g de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a cobertura:
8 figos, esquartejados

Método

Para a base de biscoito: use até 10 g de manteiga derretida para untar uma forma de mola com 23 cm de fundo solto e forrar com pergaminho.
Coloque os biscoitos digestivos em um saco congelador, retire o ar, sele e use um rolo para esmagar os biscoitos em migalhas. Despeje as migalhas de biscoito em uma tigela, adicione o mel e a manteiga derretida restante e mexa até que todas as migalhas estejam bem revestidas.
Use as costas de uma colher ou os dedos para pressionar as migalhas de biscoito na base da forma do bolo. Transfira a lata para a geladeira por uma hora para permitir que a base de biscoito endureça.
Para o cheesecake: coloque o cream cheese, o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha em uma tigela e use uma batedeira para combinar.
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Retire a lata da geladeira e despeje a mistura de cheesecake na base de biscoito e espalhe uniformemente. Volte à geladeira para assar, idealmente durante a noite ou por um período mínimo de quatro horas.
Cerca de 30 minutos antes de servir, retire o cheesecake da geladeira para atingir a temperatura ambiente.
Decore com figos esquartejados quando estiver pronto para servir.