Pudim de Natal sem glúten

serve:

Habilidade:

fácil

Preparação:

30 min

Cozinhando:

6 h

Nutrição por porção		RDA
Calorias	350 kCal	18%
Gordo	12,5g	18%
- Satura	3g	15%

Um pudim de Natal sem glúten é muito mais fácil de fazer do que você imagina, então não há necessidade de perder se você tiver intolerância. Esta receita de pudim de Natal extra frutado fica bem e tem um sabor ainda melhor. É muito tentador resistir e é uma receita de sobremesa clássica na época do Natal, perfeita para ajudá-lo a passar as noites frias! Decorado com cranberries frescos, este pudim impressionante é um verdadeiro favorito da família. Adoramos o nosso pudim de Natal sem glúten, servido com uma boa dose de creme 'fino' - receita abaixo! Adora cozinhar festivo? Temos muito mais receitas de Natal lindas aqui!

Ingredientes

200g cada passas e sultanas
200g de damascos secos e ameixas sem caroço (ou figos)
Raspas e suco de 1 laranja grande
1 comendo maçã
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de especiarias misturadas (ou mistura de noz-moscada, pimenta da Jamaica e cravo em pó)
3 colheres de sopa de marmelada boa (ou use mel para um pudim mais doce)
6 colheres de sopa de xerez de Oloroso
5 colheres de sopa de conhaque
3 colheres de sopa de manteiga derretida
3 ovos grandes
50g de amêndoas em flocos
100g de amêndoas moídas
125g de migalhas feitas de pão sem glúten
Servir:
Alguns cranberries frescos ou congelados
Folhas de louro, escovadas com brilho dourado, opcional
Creme fino (ver receita)
Pote para pudim de 1,2 litro, com manteiga, pequeno disco à prova de graxa na base, além de papel Bakewell, papel alumínio e barbante

Método

Coloque as passas e as sultanas em uma tigela grande. Use uma tesoura para cortar os damascos e ameixas em pedaços pequenos, direto para a tigela. Adicione as raspas de laranja e suco. Use o lado grosso de um ralador para ralar a maçã com casca diretamente, trabalhando em volta do núcleo. Misture as especiarias, marmelada (ou mel), xerez e conhaque. Misture bem, cubra e deixe durante a noite em um local fresco (não na geladeira), se tiver tempo.
Acrescente a manteiga, os ovos, as amêndoas e a farinha de rosca. Coloque a mistura na bacia, pressionando-a bem. Cubra com um pedaço de papel plissado e depois uma folha plissada. Prenda com barbante e faça um identificador de barbante, se desejar.
Cozinhe em uma panela a vapor, com uma tampa bem apertada, em água fervente por 5-6 horas, verificando e enchendo a água a cada hora, para que não ferva. Retire a bacia e deixe esfriar completamente. Retire o papel
e papel alumínio e substitua por filme plástico e papel alumínio. Armazene em local fresco por até 3 meses.
Para reaquecer: Retire o papel alumínio e a película aderente. Substitua o filme plástico por uma folha de Bakewell e coloque o papel novamente. Vapor, como acima, por 2 horas. Deixe esfriar por 20 a 30 minutos, depois despeje e sirva com alguns cranberries por cima e as folhas de louro também, se desejado, e ...
Para fazer o creme chique: Bata levemente 300 ml de creme duplo com 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro e 1-2 colheres de sopa de Calvados ou sua bebida favorita. Ou bata 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro com 2 colheres de chá de água de flor de laranjeira e bata em 300 ml de creme para obter picos suaves. Esfrie até estar pronto para servir.