Receita de sopa de abóbora de Gordon Ramsay com cogumelos selvagens



serve:

6

Habilidade:

médio

A receita da sopa de abóbora de Gordon Ramsay com cogumelos selvagens é uma ótima maneira de dar um toque sofisticado àquela tigela clássica de sopa de abóbora. Gordon diz: ‘Adoro esta sopa suave e aveludada. Para dar um toque de luxo, estou adicionando cogumelos selvagens: seu sabor quente e terroso complementa lindamente a abóbora doce e de nozes. 'Esta receita atende 6 pessoas e leva 1 hora e 30 minutos para preparar e cozinhar. É uma sopa simples que é uma ótima maneira de consumir as sobras de abóbora. Os cogumelos adicionam uma verdadeira profundidade de sabor a cada colherada também. Sirva com pão duro e aproveite.



peppa porco bolo de aniversário asda

Ame esta receita? Temos muitas receitas mais bonitas de Gordon Ramsay aqui.



Ingredientes

  • Purê de abóbora:
  • cerca de 1,5 kg de abóbora
  • sal marinho e pimenta do reino moída na hora
  • 1 cabeça de alho, cortado ao meio horizontalmente
  • punhado de raminhos de alecrim
  • azeite, para regar
  • Sopa:
  • 1½ colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola descascada e picada
  • pitada de noz-moscada ralada na hora
  • 30g de parmesão ralado na hora
  • Presunto quente de 800 ml (consulte a página 58) ou
  • caldo de galinha
  • 100ml de creme duplo
  • 15g de manteiga
  • Para enfeitar
  • :
  • 1½ colheres de sopa de azeite
  • 400g de cogumelos selvagens misturados
  • (chanterelles, trompettes etc), limpos e aparados
  • 10g de manteiga
  • Aparas de parmesão


Método

  • Para o purê de abóbora, pré-aqueça o forno a 170 ° C / Gas Mark 3. Corte a abóbora ao meio horizontalmente e remova as sementes - guarde-as para fazer um lanche (veja abaixo). Pontue a carne, tempere com sal e pimenta e esfregue com as metades de alho cortadas. Coloque raminhos de alecrim e metade do alho em cada metade da abóbora. Regue com um pouco de azeite e coloque em assadeiras.

  • Asse as metades de abóbora por cerca de 1 hora até ficarem macias; o tempo dependerá da variedade, densidade e espessura. Está pronto quando você pode facilmente deslizar uma faca na parte mais grossa da carne. Retire o alecrim e o alho; reserve o alho. Ainda quente, retire a polpa e o purê de abóbora no liquidificador ou processador de alimentos.

  • Para a sopa, aqueça o azeite em uma panela grande, adicione a cebola e cozinhe por 5 a 6 minutos até ficar macio e translúcido. Retire a polpa de 2 ou 3 dentes de alho assados ​​e adicione à panela com a noz-moscada e um pouco de tempero. Refogue por mais 1-2 minutos.

    almôndegas picantes com molho de tomate
  • Misture o purê de abóbora e o parmesão e despeje o caldo. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 12 minutos. Misture o creme de leite e aqueça por um minuto.

  • Em lotes, coloque a sopa no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione a manteiga e blitz novamente para uma textura suave aveludada. Despeje a sopa em uma panela limpa para aquecer.

  • Para o enfeite, aqueça o azeite em uma frigideira e frite os cogumelos em fogo alto por alguns minutos, até que a umidade liberada cozinhe e a panela esteja completamente seca. Adicione a manteiga, tempere os cogumelos e mexa e retire do fogo.

  • Despeje a sopa quente em tigelas aquecidas e coloque os cogumelos salteados no meio. Cubra com lascas de parmesão, moa um pouco de pimenta e sirva.

Leia Ao Lado

Receita de goujons de limão com Gordon Ramsay