Receita de pudim de esponja de limão de Hugh Fearnley-Whittingstall

• Vegetariano

serve:

4 - 6

Habilidade:

médio

Preparação:

20 min

Cozinhando:

2 h

Este é um pudim simples e quente para dias frios, com uma gosma de limão doce e picante no topo

Ingredientes

• Raspas e suco finamente ralado de 2 limões
• 25g de muscovado leve ou açúcar mascavo
• 100g de manteiga sem sal, amolecida
• 100g de açúcar refinado
• 2 ovos médios
• 100g de farinha de trigo, peneirada

Método

• Manteiga generosamente uma bacia do pudim de 850ml. Misture o suco de 1 limão e o açúcar mascavo até o açúcar se dissolver e, em seguida, jogue-o na bacia.

• Bata a manteiga, as raspas de limão e o açúcar refinado até obter uma massa muito leve e fofa. Bata um ovo de cada vez, adicionando uma colher de farinha com cada um e depois dobre a farinha restante. Por fim, misture o restante do suco de limão.

• Coloque a mistura na bacia. A mistura de suco de limão e açúcar subirá para o lado da bacia - não se preocupe com isso e não tente mexer com a massa. Amarre uma camada dupla de papel manteiga ou pergaminho, com o lado amanteigado para baixo, por cima da bacia. Coloque um prato quente, um rack ou um pequeno prato à prova de calor virado para cima em uma panela grande e coloque o pudim sobre ele. Despeje água fervente até a metade do lado da bacia, cubra a panela e deixe ferver muito gentilmente. Cozinhe no vapor por 2 horas, enchendo a água fervente algumas vezes ao longo do caminho.

  como maçapão um bolo quadrado

• Retire o papel alumínio e solte as bordas do pudim com uma faca. Coloque um prato por cima, inverta o prato e a bacia e desenforme o pudim. Aproveite o momento em que o molho escorre pela esponja como lava quente e deixe que seus convidados a admirem também. Em seguida, corte com uma colher grande e sirva bem quente, com creme de leite gelado.