Guisado e bolinhos de massa de John Torode

serve:

4 - 6

Habilidade:

médio

Preparação:

30 min

Cozinhando:

3 h

Este delicioso ensopado de carne não poderia ser mais simples - basta fazê-lo em uma panela, colocá-lo no forno e servir algumas horas depois com bolinhos de massa.

Ingredientes

Bife guisado de 2 kg, como canela ou pescoço, cortado em cubos
100g de farinha de trigo
Sal e pimenta
30g de gotejamento ou banha de porco derretida
675g de batatas, esquartejadas
225g de cebola fatiada
Caldo de carne de 1 litro
Para os bolinhos:
300g de sebo
700g de farinha com fermento
300ml de água morna

Método

Aqueça o forno a 190 ° C / marca de gás 5. Apare o excesso de gordura da carne picada. Pegue um saco plástico grande e coloque a farinha, temperando bem a farinha. Coloque a carne na sacola e agite-a como louca para cobrir toda a carne nos quatro temperados.
Derreta o gotejamento ou a banha em uma caçarola. Adicione a carne e a cebola e frite bem, mexendo o tempo todo. Adicione as batatas e mexa.
Despeje o caldo (ou até a água) e mexa, raspando o fundo da panela para pegar a farinha e todo o sabor. Cubra com uma tampa ou papel alumínio.
como fazer bolos crocantes de marshmallow
Coloque o ensopado no forno, reduza o fogo para 140 ° C / marca de gás 1 e deixe-o lá por 3 horas.
Para fazer os bolinhos, misture o sebo, a farinha e o sal em uma tigela grande e misture a água morna (isso fará uma mistura pesada). Role os bolinhos em bolas do tamanho de bolas de golfe.
Pegue cerca de 100 ml de molho do ensopado e coloque-o em uma panela com 500 ml de água. Deixe ferver. Você precisará cozinhar os bolinhos em lotes - deixe cair metade deles na panela e cozinhe por 10 minutos, virando para que eles cozinhem uniformemente e inchem. Levante os bolinhos do caldo e mantenha quente enquanto cozinha o restante.
Sirva os bolinhos em uma tigela separadamente do ensopado ou mexa-os suavemente no ensopado antes de servir (a maneira favorita de John Torode!).