Risoto de alho-poró e cogumelos

Vegetariano

serve:

Custo:

barato

Preparação:

15 min

Cozinhando:

25 min

Esta receita cremosa de risoto de alho-poró e cogumelos é um toque delicioso em uma receita tradicional de risoto e ajuda a consumir os legumes deixados na geladeira.

O risoto de alho-poró e cogumelos é um ótimo alimento de conforto e também uma boa maneira de fazer com que seus filhos comam seus vegetais.

Não demorou muito tempo para fazer, o risoto é mais fácil do que muitas pessoas pensam, basta seguir esta receita e ter um pouco de paciência e você estará servindo um prato quente e caloroso em pouco tempo!

Ingredientes

50g de manteiga
15 ml (1 colher de sopa) de azeite
2 alho-porros grandes, cortados e fatiados
1 dente de alho amassado
225g de arroz de risoto
Caldo de legumes quente de 900 ml (1½ pt)
175g de cogumelos-botão, limpos
25g de queijo parmesão ralado
15 ml (1 colher de sopa) de salsa picada

Método

Aqueça metade da manteiga e do óleo em uma frigideira grande e funda. Adicione o alho-poró e o alho e frite delicadamente por 10 minutos, até ficarem macios, mas não dourados. Mexa o arroz e cozinhe por 1 min.
Adicione gradualmente o caldo ao arroz, certificando-se de que ele seja absorvido antes de adicionar mais, mexendo sempre. Continue até que todo o caldo tenha sido adicionado e o arroz esteja macio (aproximadamente 20 minutos).
Aqueça o restante da manteiga em uma frigideira e frite os cogumelos em fogo alto por 2-3 minutos até dourar. Misture a maior parte do queijo parmesão no risoto e tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída na hora.
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Sirva o risoto em tigelas aquecidas cobertas com cogumelos, salsa e restante parmesão.