Bolo de camada de limão Ombre

Crédito: TI Media Limited

serve:

16-20

Habilidade:

médio

Preparação:

30 min

Cozinhando:

30 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	452 kCal	23%
Gordo	33g	47%
- Satura	21g	105%

Impressione seus amigos e familiares com este delicioso bolo de limão ombre.

Este bolo ombre de limão é o bolo perfeito para ocasiões especiais e comemorações como aniversários, dia das mães ou páscoa. Este bolo serve entre 16 e 20 pessoas, graças às suas grandes camadas, e é recheado com coalhada de limão cítrica. O creme de manteiga é feito de claras de ovos e açúcar refinado, para que possa manter sua forma se você decidir colocar rosas para decorar. Este bolo é um bolo ombre, pois a cor da esponja desaparece do claro ao escuro para um acabamento eficaz ao cortar.

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Ingredientes

Para o bolo:
350g de manteiga amolecida
350g de açúcar refinado
350g de farinha com fermento
6 ovos grandes
Casca finamente zested de 2 limões
Extrato de limão
3 colheres de sopa de leite
Corante alimentar amarelo
Para o recheio:
6-8 colheres de sopa de coalhada de limão
Para o creme de manteiga:
300g de açúcar refinado
Pitada de sal
150g de claras de ovo
500g de manteiga sem sal
Algumas gotas de extrato de limão
Para a decoração:
Colar corante alimentar em amarelo
1-2 borboletas comestíveis de bolacha
3 latas de sanduíche de 20 cm
amanteigado, forrado e enfarinhado
Termômetro de açúcar / geleia
Saco de tubulação grande e tubulação estrela
tubo, por exemplo, Jem 1B

Método

Defina o forno para 190 ° C / 375 ° F / Marca de gás 5.
Coloque a manteiga, o açúcar, a farinha, os ovos, as raspas de limão e o extrato e o leite em uma tigela e bata bem.
Coloque um terço da mistura em uma lata. Pinte o restante de amarelo e coloque metade dessa mistura em outra lata. Adicione mais corante à mistura na tigela e coloque na terceira lata. Asse os bolos por 25 a 30 minutos, até que cresçam e pareçam firmes ao toque.
Retire os bolos do forno. Deixe-os esfriar nas latas por 5 minutos e depois transfira-os para uma gradinha para esfriar.
Apare as partes superiores e inferiores dos bolos, para que a cor marrom não seja vista quando estiverem em camadas. Espalhe a coalhada de limão entre as camadas e empilhe os bolos de leve a escuro.
Para o creme de manteiga : Despeje 100ml de água em uma panela e adicione 250g de açúcar e sal. Coloque a panela na placa e mexa até o açúcar dissolver. Deixe a mistura ferver. Use uma escova úmida para lavar os cristais de açúcar nas laterais da panela. Ferva a mistura rapidamente, sem mexer até atingir 121 ° C. Quando o xarope atingir mais de 100 ° C, comece a mexer as claras até ficarem firmes, usando uma batedeira de mesa. Misture gradualmente o açúcar restante.
Assim que o xarope atingir 121 ° C, retire a panela do fogo. Com a batedeira em velocidade máxima, despeje gradualmente a calda em um fluxo fino, cuidando para que ela não respingue. Continue mexendo a mistura por cerca de 5 a 10 minutos, até que a tigela pareça morna.
Bata gradualmente a manteiga. A mistura entrará em colapso e poderá parecer coalhada, mas continue mexendo até formar um creme de manteiga macio e fofo. Adicione o extrato de limão a gosto.
Para decorar o bolo: Espalhe uma camada fina de creme de manteiga sobre a parte superior e as laterais do bolo para nivelar e alisar a parte superior e as laterais. Encha o saco de confeitar com um pouco de creme de manteiga. Começando no centro do bolo, faça um redemoinho de rosa.
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Esvazie o creme de manteiga no saco de confeitar de volta para a tigela. Adicione um pouco de cor amarela e bata bem. Encha novamente o saco de confeitar e aperte o primeiro pedaço de gelo novamente na tigela, pois ele ainda ficará sem cor. Tubo cerca de 5-6 rosas em torno do primeiro.
Aperte o creme de manteiga novamente na tigela. Adicione um pouco mais de cor amarela e encha novamente o saco de confeitar, apertando o primeiro pedaço de creme de manteiga de volta
dentro da tigela.
Coloque rosas em um anel em volta dos amarelos pálidos no topo do bolo. Repita novamente, conforme necessário, deixando cada anel de rosas um pouco mais escuro. Se o creme de manteiga ficar muito macio, leve à geladeira antes de continuar. Cubra o bolo completamente com os redemoinhos de rosa. Adicione 1-2 borboletas para decoração.