Descubra tudo o que você precisa saber sobre como comprar, escolher e cozinhar lagosta em nosso guia.
Mares mais quentes, menos predadores naturais e melhores métodos de pesca resultaram em mais lagostas, principalmente do Canadá. Em algumas lojas são baratos, mas como saber o que comprar?
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A diretora de alimentos Jane Curran dá dicas de como comprar lagosta, incluindo o que procurar ao comprar lagosta cozida, o que perguntar ao peixeiro ao comprar uma lagosta viva e como tirar a carne das garras.
1. Uma lagosta viva deve ser pesada e cheirar super-fresca
Se você comprar uma lagosta viva, ela deve ser pesada para seu tamanho e não deve conter ovos - não devemos encorajar esse tipo de pesca. Ele deve cheirar super-fresco - definitivamente não deve ser suspeito - e ser animado quando você pegá-lo. As garras devem ser amarradas com um elástico para segurança.
Para todos os nossos caminhos com a lagosta, dê uma olhada em nossas receitas de lagosta.
2. Nunca coloque uma lagosta viva em água doce
Para guardar uma lagosta viva, embrulhe-a em um pano úmido e coloque no fundo da geladeira. Faça o que fizer, não o coloque em água doce, pois você o matará.
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3. Atordoe uma lagosta viva congelando-a primeiro
Para cozinhar uma lagosta viva, coloque-a no congelador por cerca de 2 horas antes de cozinhar para deixá-la em coma. Em seguida, mergulhe em água fervente ou peça ao peixeiro para lhe mostrar como despachá-los com uma faca - não para os fracos!
4. Não se deixe levar pelo líquido verde
Você pode ver um líquido esverdeado depois de cozinhar a lagosta. Isso é bastante seguro e resulta de sua dieta. Algumas pessoas adoram o gosto, mas você pode facilmente lavá-lo, pois não parece muito apetitoso.
5. Compre local
Sempre sugerimos que você compre lagostas de nossas próprias águas - britânicas, irlandesas ou norueguesas - melhores para sua pegada de carbono e, em nossa opinião, também são mais doces. Além disso, devemos apoiar nossos próprios pescadores.
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6. Você não precisa de um biscoito de lagosta
Para tirar a carne das garras, um quebra-nozes ou martelo é útil se você não tiver um cracker de lagosta!
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7. Uma boa lagosta cozida terá uma cauda bem enrolada
Se você estiver comprando uma lagosta cozida, a cauda deve estar bem enrolada sob o corpo, o que significa que estava viva quando cozida. A carne da lagosta se deteriora muito rapidamente e uma cauda achatada e encolhida pode significar que ela foi deixada fora da água salgada por muito tempo antes de ser cozida.
Algumas lagostas pré-cozidas e mais baratas podem muito bem ter sido cozidas demais na fábrica e ter gosto lanoso.
8. Verifique a data de validade
Se for comprar lagosta cozida e resfriada, coma em até 24 horas e preste atenção na data de validade. Como todos os peixes, a lagosta se deteriora rapidamente.
9. Você pode adotar uma lagosta
As lagostas não podem ser cultivadas, mas há incubatórios onde os ovos são levados a um tamanho juvenil, onde são menos vulneráveis antes de serem soltos na natureza. O Incubação Nacional de Lagosta em Padstow libertou 53.000 juvenis de volta à natureza em 2014 nas águas ao redor da Cornualha e das Ilhas Scilly, com a ajuda de pescadores e mergulhadores locais. Você pode visitar o incubatório e até adotar uma lagosta por £ 3 para ajudar em seus esforços e pesquisas.